Kueh Ee
Glutinous Rice Balls in Syrup
Kueh Ee, nişastalı pirinç toplarının tatlı, hoş kokulu bir şerbette sunulduğu, keyifli ve doyurucu bir tatlı çorbasıdır. Genellikle pandan yaprağı veya kelebek bezelyesi çiçeği gibi malzemelerden elde edilen doğal renklendiricilerle yapılan bu küçük, renkli toplar, özellikle bayramlarda popüler bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 200 g Yapışkan pirinç unu
- 100 ml Su(yaklaşık, hamur için)
- Kırmızı gıda boyası(isteğe bağlı, birkaç damla)
- 3 stalks Pandan yaprakları(düğüm yapılmış)
- 1 inch Zencefil(soyulmuş ve ezilmiş)
- 100 g Şeker(veya damak zevkine göre)
- 500 ml Su(şerbet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, yapışkan pirinç ununu azar azar su ile karıştırarak yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar bir dakika yoğurun. Hamuru istenen renkler için porsiyonlara ayırın (örneğin, beyaz için biri, gıda boyası kullanıyorsanız kırmızı için biri).
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun çok yapışkan olmasını önlemek için suyu yavaşça ekleyin. - 2
Gıda boyası kullanıyorsanız, rengi eşitlenene kadar hamurun bir porsiyonuna yoğurun. Doğal renkler için pandan suyu (yeşil) veya kelebek bezelyesi çiçeği özü (mavi) kullanabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Farklı hamur porsiyonlarını renklendirme arasında ellerinizi yıkayarak renklerin karışmasını önleyin. - 3
Hamurdan küçük parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayarak küçük, misket büyüklüğünde toplar yapın. Yapışmayı önlemek için topları parşömen kağıdı veya streç filmle kaplı bir tepsiye yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için topların pürüzsüz ve tek tip boyutta olduğundan emin olun. - 4
Ayrı bir tencerede 500 ml su, düğümlenmiş pandan yaprakları, ezilmiş zencefil ve şekeri birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve lezzetlerin karışması için yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 10 minutes - 5
Bu sırada, başka bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Yapışkan pirinç toplarını, birkaç tane olacak şekilde, dikkatlice kaynar suya bırakın. Genellikle yaklaşık 2-3 dakika süren yüzeye çıkana kadar pişirin.
⏱️ 3 minutes - 6
Kevgir yardımıyla pişmiş yapışkan pirinç toplarını alın ve hazırladığınız şerbete aktarın. Tüm toplar için tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Önce beyaz topları, sonra renkli olanları pişirmek en iyisidir. - 7
Kueh ee'nin lezzetlerin birbirine karışmasını sağlamak için servis yapmadan önce şerbette en az 10-15 dakika bekletin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yeşil için pandan özü, mavi için kelebek bezelyesi çiçeği veya turuncu için balkabağı püresi gibi doğal renklendiriciler kullanabilirsiniz.
- ✓Şerbetteki şekeri tercih ettiğiniz tatlılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Topların birbirine yapışmasını önlemek için topları pişireceğiniz suyun iyice kaynadığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şerbete bir tutam zencefil suyu ekleyerek daha baharatlı bir tat katabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için hindistancevizi sütü gezdirerek servis yapın.