Singapore Fried Kway Teow with Preserved Radish(Singapur Usulü Kızarmış Kway Teow (Turşulu Turp ile))
Klasik bir Singapur usulü kızarmış erişte yemeği; yassı pirinç eriştesi ve sarı eriştenin, koyu soya sosu, karides, deniz tarağı, Frenk soğanı, soya filizi ve turşulu turpun (chai poh) belirgin lezzetli çıtırtısıyla wok'ta pişirilmesi.
🧂 Malzemeler
- 250 g Yassı Pirinç Eriştesi (Kway Teow)(taze, ayrılmış)
- 150 g Sarı Erişte(taze, haşlanmış)
- 100 g Karides(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 100 g Deniz Tarağı(kabukları ayıklanmış ve kumu temizlenmiş)
- 50 g Turşulu Turp (Chai Poh)(tatlı veya tuzlu, doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 50 g Frenk Soğanı(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 100 g Soya Filizi
- 2 large Yumurta
- 2 tbsp Koyu Soya Sosu
- 1 tbsp Açık Soya Sosu
- 1 tbsp İstiridye Sosu
- 3 tbsp Domuz Yağı veya Sıvı Yağ
- 1/2 tsp Beyaz Biber
- 1 tbsp Biber Ezmesi (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sosunu hazırlayın: Koyu soya sosu, açık soya sosu, istiridye sosu, beyaz biber ve isteğe bağlı biber ezmesini küçük bir kapta karıştırın.
- 2
Wok'ta domuz yağı veya sıvı yağı yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış turşulu turpu ekleyip 30 saniye kadar kokusu çıkana dek soteleyin.
- 3
Karides ve deniz taraklarını ekleyin, karides pembeleşene ve deniz tarakları açılmaya başlayana kadar soteleyin. Malzemeleri wok'un bir tarafına itin.
- 4
Wok'un boş tarafına yumurtaları kırın ve hafifçe çırpın. Neredeyse piştiğinde diğer malzemelerle karıştırın.
- 5
Taze yassı pirinç eriştesini ve haşlanmış sarı erişteyi wok'a ekleyin. Hazırladığınız sosu eriştelerin üzerine gezdirin.
- 6
Eriştelerin sosla eşit şekilde kaplandığından ve hafifçe kızardığından emin olarak kuvvetlice karıştırarak soteleyin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Erişte kümelerini ayırmak için bir spatula kullanın.
- 7
Frenk soğanlarını ve soya filizlerini ekleyin. Frenk soğanları hafifçe yumuşayana ve soya filizleri hafifçe diriliğini kaybedip gevrek kalana kadar bir dakika daha karıştırın.
- 8
Her porsiyonda iyi bir erişte, deniz ürünü ve sebze karışımı olduğundan emin olarak hemen servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karakteristik isli 'wok hei' lezzeti için çok sıcak bir wok kullanın.
- ✓Wok'u aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Doku için taze erişte önemlidir. Kuru kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatın.
- ✓Kumdan kaçınmak için deniz taraklarının iyice temizlendiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İsteğe bağlı olarak deniz tarağını çıkarabilir veya bulunmadığında kullanmayabilirsiniz.
- Ek doku ve lezzet için dilimlenmiş balık keki ekleyin.
- Daha zengin bir tat için domuz yağı kullanın.