Kueh Lapis
Nine Layer Cake
Kueh Lapis, diğer adıyla Dokuz Katlı Kek, Singapur ve Güneydoğu Asya'da popüler olan, görsel olarak büyüleyici ve çiğnenebilir dokusuyla keyif veren buharda pişirilmiş bir kektir. Genellikle canlı renklere sahip belirgin katmanları, titiz bir buharda pişirme işlemiyle elde edilir ve bu da kutlamaların ve günlük keyfin favorisi olan tatlı, hindistancevizi aromalı bir lezzet ortaya çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 300 ml Su
- 200 g Şeker
- 5-6 pieces Pandan yaprakları(düğümlenmiş)
- 370 ml Hindistan cevizi kreması
- 180 g Tapyoka nişastası
- 80 g Pirinç unu
- 0.5 tsp Tuz
- various Gıda boyası(örneğin, kırmızı, mavi, sarı)
- for greasing Nötr yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir sos tenceresinde su, şeker ve düğümlenmiş pandan yapraklarını karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Pandan yapraklarını çıkarıp atın. Şeker şurubunu hafifçe soğumaya bırakın.
⏱️ 10 minutes - 2
Geniş bir kapta hindistancevizi kreması, tapyoka nişastası, pirinç unu ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğuyan şeker şurubunu sürekli çırparak azar azar ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Herhangi bir topak ve kabarcığı gidermek için hamuru bir süzgeçten geçirin.
⏱️ 15 minutes - 3
İstenen renk sayısına göre hamuru porsiyonlara ayırın. Her porsiyona gıda boyası ekleyin ve iyice karıştırın.
⏱️ 5 minutes - 4
Kare bir buharlı pişirme tepsisini (örneğin 20x20 cm) yağlayın. Buharlı pişiricinizi suyu kaynama noktasına getirerek hazırlayın.
⏱️ 5 minutes - 5
İlk renkli hamurdan bir kepçe (yaklaşık 60 ml) sıcak buharlı pişiriciye dökün. Katman oturana ve hafif yapışkan hale gelene kadar 5-7 dakika buharda pişirin.
⏱️ 7 minutes - 6
Bir sonraki renkli hamuru ilk katmanın üzerine dökmeden önce iyice karıştırın. 5-7 dakika daha buharda pişirin. Renkleri değiştirerek kalan tüm katmanlar için bu işlemi tekrarlayın.
⏱️ 1 hour - 7
Son katman için, tamamen piştiğinden ve oturduğundan emin olmak üzere ek olarak 10 dakika buharda pişirin.
⏱️ 10 minutes - 8
Buharda piştikten sonra Kueh Lapis'i buharlı pişiriciden çıkarın ve dilimlemeden ve servis etmeden önce oda sıcaklığında en az 3 saat tamamen soğumasını bekleyin.
⏱️ 3 hours
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Her katmanı eklemeden önce buharlı pişiricinin kaynama noktasında olduğundan emin olun.
- ✓Unların ayrılmasını önlemek için dökmeden önce her porsiyon hamuru karıştırın.
- ✓Kekin düzgün oturması ve kolay dilimlenmesi için tamamen soğuması çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Benzersiz bir görünüm için farklı renk kombinasyonları kullanın.
- Daha çiğnenebilir veya daha yumuşak bir doku için tapyoka nişastası ile pirinç unu oranını ayarlayın.