Singapore Kueh Salat(Singapur Kueh Salat)
İki katmanlı geleneksel tatlı bir kek. Alt katman, pandan ile demlenmiş yapışkan pirinç keki, üst katman ise hindistancevizi sütü ve pandan ile yapılan bir muhallebidir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Yapışkan pirinç(en az 4 saat veya bir gece bekletilmiş, sonra süzülmüş)
- 200 ml Hindistancevizi sütü(koyu kıvamlı)
- 3 stalks Pandan yaprakları(düğümlenmiş)
- 1/2 tsp Tuz
- 1 tbsp Şeker(yapışkan pirinç katmanı için)
- 2 large Yumurta(muhallebi katmanı için)
- 250 ml Hindistancevizi sütü(muhallebi katmanı için)
- 150 g Şeker(muhallebi katmanı için)
- 1 tsp Pandan özü(veya daha yoğun bir tat için daha fazla)
- 2 tbsp Mısır nişastası(muhallebi katmanı için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yapışkan pirinç katmanını hazırlayın: 20 cm'lik kare bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bekletilmiş ve süzülmüş yapışkan pirinci 200 ml hindistancevizi sütü, pandan yaprakları, tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ile birlikte yaklaşık 20-25 dakika veya tamamen pişip yumuşayana kadar buharda pişirin.
⏱️ 25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Aromalarını salmaları için pandan yapraklarının iyice düğümlendiğinden emin olun. - 2
Pirinç buharda pişerken, muhallebi katmanını hazırlayın: Bir sos tenceresinde yumurta, 250 ml hindistancevizi sütü, 150 gr şeker, pandan özü ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatmayın.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve eşit pişmeyi sağlar. - 3
Yapışkan pirinç piştikten sonra pandan yapraklarını çıkarın. Pişmiş yapışkan pirinci hazırlanan fırın tepsisine eşit şekilde bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıkı bir katman oluşturmak için spatula veya kaşığın arkasını kullanın. - 4
Pandan muhallebisi karışımını yapışkan pirinç katmanının üzerine nazikçe dökün, pirinci eşit şekilde kapladığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç katmanını bozmamak için yavaşça dökün. - 5
Kueh Salat'ı daha 20-25 dakika daha buharda pişirin veya muhallebi katmanı sertleşene ve sıkılaşana kadar pişirin.
⏱️ 25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Kueh'in üzerine su damlacıklarının düşmesini önlemek için buharlı pişiricinin kapağını bir bezle örtün. - 6
Kueh Salat'ı kare veya elmas şeklinde kesmeden önce tepside tamamen soğumasını bekleyin. Bu, temiz kesimler için çok önemlidir.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yapışkan pirinci bekletmek, yumuşak bir doku için esastır.
- ✓Pandan lezzetini tercihinize göre muhallebideki pandan özü miktarını ayarlayın.
- ✓Kueh'i içine koymadan önce buharlı pişiricinin önceden ısıtıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun yeşil bir renk için muhallebiye birkaç damla yeşil gıda boyası ekleyin.
- Bazı tariflerde tatlılığı dengelemek için muhallebi katmanına bir tutam tuz eklenir.