Singapore Mee Siam(Singapur Mee Siam)
Mee Siam, pirinç eriştesi (bee hoon) ile hazırlanan, lezzetli, ekşi, tatlı ve baharatlı bir sos ile servis edilen popüler bir Nyonya usulü noodle yemeğidir. Genellikle çeşitli garnitürlerle zenginleştirilir ve dokular ile tatlar arasında keyifli bir denge sunar.
🧂 Malzemeler
- 50 g Kuru acı biber(ıslatılmış ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 200 g Arpacık soğan(soyulmuş)
- 5 cloves Sarımsak(soyulmuş)
- 1 stalk Limon otu(sadece beyaz kısmı, doğranmış)
- 20 g Belacan (karides ezmesi)(kavrulmuş)
- 20 g Kuru karides(ıslatılmış ve süzülmüş)
- 1 tbsp Demirhindi ezmesi(1/4 su bardağı suda seyreltilmiş)
- 1 tbsp Taucheo (fermente soya fasulyesi ezmesi)
- 2 tbsp Esmer şeker(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1.5 liters Su
- 300 g Pirinç eriştesi (bee hoon)(ince)
- 200 g Karides(haşlanmış, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş)
- 3 large Katı haşlanmış yumurta(ikiye veya dörde bölünmüş)
- 100 g Kızarmış tofu küpleri (tau pok)(lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 100 g Filiz(haşlanmış)
- a handful Çin frenk soğanı (koo chye)(yaklaşık 5 cm uzunluğunda kesilmiş)
- 2 halved Limon(servis için)
- to taste Sambal acı sos(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rempah (baharat ezmesi) hazırlayın: Islatılmış kuru acı biberleri, arpacık soğanları, sarımsakları, limon otunu, kavrulmuş belacanı ve ıslatılmış kuru karidesleri pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Gerekirse az miktarda su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Maksimum lezzet için belacanın iyice kavrulduğundan emin olun. - 2
Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Rempah ezmesini ekleyin ve yağ ayrılana ve koku çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
⏱️ 7 minutes - 3
Seyreltilmiş demirhindi suyunu, taucheo'yu, esmer şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. 1,5 litre suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
⏱️ 30 minutes - 4
Pirinç eriştesini sıcak suda yumuşayana kadar ıslatın (yaklaşık 10-15 dakika). İyice süzün.
⏱️ 15 minutes - 5
Servis için her bir servis kasesine bir porsiyon yumuşamış bee hoon koyun. Üzerine sıcak mee siam sosunu gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazıları farklı bir doku elde etmek için sosu eklemeden önce bee hoon'u az miktarda yağ ile kısa süre kavurmayı tercih eder. - 6
Haşlanmış karidesler, haşlanmış yumurta yarım veya çeyrekleri, kızarmış tofu küpleri, haşlanmış filizler ve Çin frenk soğanı ile garnitürleyin. Limon dilimleri ve yanında sambal acı sos ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Garnitürler kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tatlı, ekşi ve baharatlı dengesi iyi bir Mee Siam için anahtardır. Şeker, demirhindi ve acı biberi kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha kuru bir versiyon tercih ederseniz, ıslatılmış bee hoon'u rempah ezmesi ve sosu ile servis etmeden önce kavurabilir, fazla sosu eklemeyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekşilik katmak için bir miktar domates ketçapı kullanılır.
- Sos için isteğe bağlı olarak, daha yoğun bir lezzet için az miktarda karides suyu eklenebilir.