Singapore Prawn Noodle Soup(Singapur Karidesli Noodle Çorbası)
Hae Mee
Zengin ve lezzetli bir noodle çorbası olan Singapur Karidesli Noodle Çorbası, Hae Mee olarak da bilinir ve sevilen bir sokak lezzetidir. Karides başları, kabukları ve domuz kaburgalarıyla demlenerek hazırlanan derin bir lezzetli suyu, sarı noodle'lar, sulu karidesler ve yumuşak domuz kaburgaları ile servis edilir. Yemek genellikle çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanlarıyla süslenir ve ekstra acılık için yanında sambal chili ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Karides başları ve kabukları(büyük karideslerden, temizlenmiş)
- 1 kg Domuz kaburgaları(büyük parçalar halinde kesilmiş, kanını çıkarmak için 40 dakika soğuk suda bekletilmiş)
- 2.4 liters Su
- 2 medium Arpacık soğanları(ince kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(ince kıyılmış)
- 2 pieces Yıldız anason
- 4 pieces Karanfil
- 1.5 tbsp Beyaz tane karabiber
- 5 tbsp Balık sosu
- 1.5 tbsp Koyu soya sosu
- 1.5 tbsp Soya sosu
- 5 tbsp İstiridye sosu
- 2 tbsp Kaya şekeri(küçük küpler halinde, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 500 g Karidesler(servis için, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş)
- Sarı noodle(veya isteğe bağlı başka noodle'lar, servis için)
- handful Taze fasulye filizi(haşlanmış, servis için)
- Taze soğan(ince kıyılmış, garnitür için)
- Çıtır kızarmış arpacık soğanları(garnitür için)
- Sambal chili(servis için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(kızartma için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Suyu hazırlayın: Bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanlarını kokusu çıkana kadar kavurun. Karides başlarını ve kabuklarını ekleyin, patates ezici ile ezerek daha fazla su çıkarmak için kavurun. Karamelize olunca 2.4 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- 2
Domuz kaburgalarını suyu berrak akana kadar durulayın. Kaburgaları tencereye ekleyin. Bu sırada yıldız anasonu, karanfilleri ve beyaz tane karabiberi kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulmuş baharatları bir çay süzgecine veya baharat torbasına koyup tencereye ekleyin.
- 3
Suyun üzerindeki köpükleri alın. Balık sosu, koyu soya sosu, soya sosu, istiridye sosu ve kaya şekerini ekleyin. En az 2 saat veya kaburgalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir köpükleri alın. Kaburgalar yumuşayınca çıkarın.
- 4
Servis için: Suyu kaynatın. Kabukları soyulmuş karidesleri kaynayan suda yaklaşık 45-60 saniye kadar, sadece pişecek kadar haşlayın. Karidesleri çıkarıp kenara alın. Taze fasulye filizlerini hafifçe haşlayın ve noodle'ları paket talimatlarına göre pişirin.
- 5
Kâseleri noodle, taze fasulye filizi, pişmiş domuz kaburgası ve karides ile doldurun. Sıcak suyu malzemelerin üzerine gezdirin. Üzerini kıyılmış taze soğan ve çıtır kızarmış arpacık soğanları ile süsleyin. Yanında sambal chili ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az biberli bir tat için beyaz tane karabiber miktarını azaltın.
- ✓Suyu önceden hazırlayıp 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
- ✓Suyun maksimum lezzetini çıkarmak için karides başlarının ve kabuklarının iyice karamelize olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Noodle'ları sos ve malzemelerle karıştırıp suyu eklemeyerek kuru bir versiyon yapabilirsiniz.