Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Slovak Usulü Kıymalı Rulo, Patates Püresi ile)
Slovakya'da popüler bir ev yemeği olan sulu, baharatlı kıymalı rulolar (köfteler). Kremalı patates püresi ve genellikle sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (karışık, dana ve domuz)
- 1 mittelgroß Soğan(ince doğranmış)
- 1 klein Sarımsak dişi(ince doğranmış)
- 1 Stück Yumurta
- 4 EL Galeta unu(veya ıslatılmış ekmek içi)
- 2 EL Süt(galeta ununu/ekmeği ıslatmak için)
- 1 TL Mercanköşkotu(kurutulmuş)
- 1 TL Tuz(veya isteğe göre)
- 1/2 TL Karabiber(taze çekilmiş)
- 2-3 EL Bitkisel yağ veya sade yağ(kızartmak için)
- 800 g Patates(unlu)
- 150 ml Süt(ılık)
- 50 g Tereyağı
- nach Geschmack Tuz
- eine Prise Muskat rendesi
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfteler için galeta ununu (veya küp küp doğranmış ekmeği) 2 yemek kaşığı süt ile küçük bir kapta karıştırın ve kısa süre kabarmasını bekleyin.
⏱️ 5 minutes - 2
Büyük bir kapta kıyma, doğranmış soğan, doğranmış sarımsak, yumurta, kabarmış galeta unu, mercanköşkotu, tuz ve karabiberi bir araya getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha eşit dağılım için soğan ve sarımsakları çok ince rendeleyebilirsiniz. - 3
Homojen bir kütle elde edene kadar tüm malzemeyi ellerinizle iyice karıştırın. Çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde köfteler sertleşir.
⏱️ 3 minutes - 4
Karışımdan yaklaşık 8-10 eşit köfte şekillendirin. Hafifçe bastırarak düzleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışımın yapışmaması için ellerinizi hafifçe ıslatın. - 5
Geniş bir tavada orta ateşte yağ veya sade yağı ısıtın. Köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Ateşi kısın, tavayı kapatın ve köftelerin içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes - 7
Patates püresi için patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
⏱️ 20 minutes - 8
Suyu süzün ve patateslerin iyice buharını salmasını sağlayın. Patatesleri patates ezici ile ezin. Ilık sütü ve tereyağını ekleyip kremalı bir püre haline getirin. Tuz ve bir tutam muskat rendesi ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürenin sulu olmaması için patateslerin iyice buharını saldığından emin olun. Mikser kullanmayın, aksi takdirde yapışkan hale gelebilir. - 9
Kıymalı ruloları patates püresi ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında basit bir sos veya mantar sosu da servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla lezzet için kıyma harcına ince kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı ekleyebilirsiniz.
- ✓Köftelerin daha ince bir kıvamı olmasını isterseniz, biraz daha süt veya bir yumurta daha ekleyebilirsiniz.
- ✓Köfteler ayrıca kısa süre kızartıldıktan sonra 180°C fırında (üst/alt ısıtma) yaklaşık 20-25 dakika pişirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köfteleri kremalı mantar sosu ile servis edin.
- Kıymalı harca rendelenmiş peynir (örneğin Gouda) ekleyin.
- Köfte yerine küçük toplar şekillendirebilirsiniz.