Strapačky s Kyslou Kapustou a Hubami(Patates Hamurlu Lahana Salatası ve Mantar Yemeği)
Nefis ve lezzetli bir Slovak yemeği olan bu tarifte, çiğnenebilir patates hamurları (strapačky) ekşi lahana ve topraksı mantarlarla karıştırılır, genellikle dumanlı pastırma veya sosis ile lezzetlendirilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 150 g Çok amaçlı un(üzerine serpmek için biraz daha)
- 400 g Lahana turşusu (Sauerkraut)(suyu süzülmüş ve iri doğranmış)
- 250 g Mantar(dilimlenmiş (örneğin, şampinyon, istiridye mantarı))
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 100 g Tütsülenmiş pastırma veya sosis(küp küp doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Tereyağı veya yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving (optional) Süzme yoğurt (Sour cream)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates hamurunu hazırlayın: Rendelenmiş patateslerin fazla suyunu sıkın. Un ve tuz ile karıştırarak sert bir hamur elde edin. Çok yapışkan olursa, daha fazla un ekleyin. 10 dakika dinlendirin.
- 2
Hamurları pişirmek için büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- 3
Su ısınırken, büyük bir tavada pastırma veya sosis (kullanıyorsanız) çıtır olana kadar pişirin. Kenara alın, tavada kalan yağı bırakın.
- 4
Tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve pastırma yağında yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve kahverengileşip yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Suyu süzülmüş lahana turşusunu mantar ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika, iyice ısınana ve biraz yumuşayana kadar pişirin. Kullanıyorsanız pişmiş pastırma/sosisleri ekleyin.
- 6
Küçük bir kaşık veya özel bir strapačky aparatı kullanarak, patates hamurundan küçük parçaları kaynayan tuzlu suya bırakın. Yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından 2-3 dakika daha pişirin.
- 7
Pişmiş strapačky'leri süzün ve doğrudan lahana turşusu, mantar ve soğan karışımı olan tavaya ekleyin. Karıştırmak için nazikçe karıştırın.
- 8
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak bir kaşık süzme yoğurt ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates hamurunun çok ıslak olmadığından emin olun, aksi takdirde strapačky dağılır.
- ✓Hamurları haşlarken tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Ekşilik tercihine göre lahana turşusu miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha geleneksel bir tat için lahana turşusu karışımına kimyon tohumları ekleyin.
- Farklı tat ve doku için farklı mantar türleri kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için pastırma/sosisleri atlayın ve soteleme için yağ veya tereyağı kullanın.