Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Bryndzalı ve sarımsaklı patates mücveri)
Sarımsakla tatlandırılmış çıtır patates mücverleri (zemiakové placky), kremsi, ekşimsi bryndza (koyun peyniri) ve sarımsaklı sos ile servis edilir, lezzetli tuzlu bir deneyim sunar.
🧂 Malzemeler
- 600 g Patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 medium Soğan(rendelenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large Yumurta
- 4 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Mercanköşk(kurutulmuş)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 4-6 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
- 200 g Bryndza(koyun peyniri)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış, bryndza sosu için)
- 2 tbsp Ekşi krema veya süt(bryndza sosu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş patates ve soğanın fazla suyunu sıkın. Bir kapta, rendelenmiş patates ve soğanı kıyılmış sarımsak, yumurta, un, mercanköşk, tuz ve karabiber ile karıştırın. Mücver hamuru elde edene kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyu sıkmak için tülbent veya temiz bir mutfak havlusu kullanmak etkilidir. - 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ ısınınca, hazırladığınız patatesli harçtan kaşık yardımıyla tavaya parçalar halinde koyun ve hafifçe bastırarak mücver şekli verin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın; gerekirse gruplar halinde pişirin. - 3
Patates mücverlerini her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmasını önlemek için ateşi gerektiği gibi ayarlayın. - 4
Kızaran mücverleri tavadan alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Bryndza sosunu hazırlarken sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır olmasını sağlamak için tel ızgara üzerinde de yağını süzdürebilirsiniz. - 5
Küçük bir kapta, bryndza peynirini kıyılmış sarımsak ve ekşi krema (veya süt) ile pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı daha fazla veya daha az ekşi krema/süt ile ayarlayabilirsiniz. - 6
Sıcak patates mücverlerini hemen bryndza ve sarımsaklı sos ile birlikte, sosu yanında veya üzerine gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze maydanoz veya frenk soğanı ile süsleyerek tazelik katabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır mücverler için patateslerin suyunun çok iyi süzüldüğünden emin olun.
- ✓Sarımsak miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
- ✓Bryndza, Doğu Avrupa şarküterilerinde veya özel peynir dükkanlarında bulunabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patatesli harca ince kıyılmış frenk soğanı veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Bryndza bulunmadığı takdirde sade yoğurt veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat için bryndza sosuna bir tutam pul biber ekleyin.