Bariis iyo Hilib Iskukaris(Kuzu/Dana Etli ve Pirinçli Tencere Yemeği)
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris, aromatik pirincin yumuşak et ve hoş baharat karışımıyla pişirildiği, içinizi ısıtan ve lezzetli, tek tencerede pişen bir Somali yemeğidir. Öğle veya akşam yemeği için mükemmel, tam ve doyurucu bir deneyim sunan temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya dana eti(küp doğranmış)
- 2 cups Basmati pirinci(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş veya kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ (ghee)
- 3.5 cups Su veya et suyu(gerektiği kadar ayarlanır)
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Pul biber (tatlı)
- 3-4 whole Kakule taneleri
- 1 small Tarçın çubuğu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede yağı veya sade yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 2
Küp doğranmış eti ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti alın ve kenara ayırın.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler dağılana kadar yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 6
Öğütülmüş kimyon, kişniş, zerdeçal, pul biber, kakule taneleri ve tarçın çubuğunu ekleyin. Domates karışımıyla iyice karıştırın.
- 7
Kızarmış eti tencereye geri ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin.
- 8
Yıkanmış ve süzülmüş basmati pirincini tencereye ekleyin. Pirinci baharatlar ve et karışımıyla kaplamak için yavaşça karıştırın.
- 9
Suyu veya et suyunu dökün. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 10
Tencereyi ocaktan alıp, kapalı bir şekilde 5-10 dakika dinlendirin, böylece pirinç buharda pişecektir. Pirinci bir çatal yardımıyla havalandırın.
- 11
Servis etmeden önce üzerine taze doğranmış kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinci ıslatmak, daha eşit pişmesine ve daha kabarık olmasına yardımcı olur.
- ✓Kullanılan pirincin türüne ve istenen kıvama göre su veya et suyu miktarını ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, eti gruplar halinde kızartabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pirincin yanına bezelye, havuç veya patates gibi karışık sebzeler ekleyin.
- Kuzu veya dana eti yerine bütün tavuğu parçalara ayırarak kullanın.
- Daha baharatlı bir yemek için, baharatlarla birlikte doğranmış yeşil biber veya bir tutam pul biber ekleyin.