Kalluun Bariis
Spiced Fish with Rice
A tasty and flavorful Somali dish featuring fish marinated in aromatic spices, often pan-fried or grilled, and served alongside well-seasoned basmati rice. It highlights the coastal influence on Somali cuisine.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık fileto(tilapia, morina veya snapper gibi, büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 1.5 cups Basmati pirinç
- 3 cups Su veya balık suyu
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(ince doğranmış)
- 0.5 cup Kişniş(taze doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 0.25 tsp Kakule(öğütülmüş)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ(bölünmüş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirinci, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında yıkayın. İyice süzün.
- 2
Bir kapta balık parçalarını 1 yemek kaşığı sıvı yağ, limon suyu, kıyılmış sarımsak, kimyon, zerdeçal, kişniş tohumu tozu, kakule, tuz ve karabiber ile karıştırın. Balıkları kaplayacak şekilde nazikçe karıştırın. En az 15 dakika kadar marine edin.
- 3
Orta ateşte bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve parçalanmaya başlayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 5
Yıkanmış pirinci, suyu (veya suyu) ve doğranmış kişnişin yarısını tencereye ekleyin. İyice karıştırın, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 6
Pirinç pişerken, kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ayrı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş balık parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana ve pişene kadar 3-4 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Pirinçler piştikten sonra bir çatalla havalandırın. Kalan doğranmış kişnişi karıştırın.
- 8
Pişmiş balığı baharatlı pilavın yanında servis edin. Ekstra kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Marine edilmiş balığı tavada kızartmak yerine ızgarada veya fırında da pişirebilirsiniz.
- ✓Baharat seviyelerini kendi tercihinize göre ayarlayın. Acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Balığın piştiğinden ancak hala nemli kaldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karides veya kalamar gibi başka deniz ürünleri kullanın.
- Ekstra lezzet ve renk için pirince ince doğranmış yeşil dolmalık biber veya bir tutam safran ekleyin.