Fasoulia bil Lahm(Fasulyeli Kuzu Güveç (Fasoulia bil Lahm))
Lamb and Bean Stew
Narin kuzu eti, beyaz fasulye ve aromatik baharatlarla yapılan, doyurucu ve lezzetli bir güveçtir. Genellikle pilav veya yassı ekmekle servis edilir. Bu yemek, Güney Sudan mutfağında baklagillerin temel bir unsur olarak kullanımını sergiler.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu omzu(2 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 400 g Kuru beyaz fasulye(geceden ıslatılmış)
- 2 Büyük soğan(ince doğranmış)
- 4 Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tbsp Sebze bulyon tozu
- 2-3 Bütün kuru acı biber(isteğe bağlı, acılık için)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 6 cups Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış beyaz fasulyelerin suyunu süzün ve yaklaşık bir inç suyla üzerini örtecek şekilde bir tencereye koyun. Kaynatın, ateşi kısın ve yaklaşık 45 dakika veya fasulyeler yumuşayana kadar, yarı kapalı şekilde pişirin. Süzün ve bir kenara alın, pişirme suyundan bir miktar ayırın.
- 2
Fasulyeler pişerken, büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Kuzu küplerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu çıkarın ve bir kenara alın.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun. Kişniş tohumu tozu, kimyon tozu, sebze bulyon tozu ve bütün kuru acı biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Pişmiş beyaz fasulyeleri tencereye ekleyin ve istediğiniz güveç kıvamına gelene kadar ayırdığınız pişirme suyundan (veya taze sudan) yeterince ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 45 dakika ila 1 saat veya kuzu çok yumuşayana ve lezzetler birbirine geçene kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 8
Tuz ve karabiber ile bolca tatlandırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 10-15 dakika daha pişirin.
- 9
Sıcak olarak, geleneksel olarak pilav, kisra (sorghum yassı ekmeği) veya diğer yassı ekmeklerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme sürelerini önemli ölçüde azaltır.
- ✓Acılık tercihinize göre acı biber miktarını ayarlayın.
- ✓Pişirme sırasında güveç çok koyulaşırsa, biraz daha su veya ayırdığınız fasulye pişirme suyundan ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için kuzu yerine dana eti kullanın.
- Domateslerle birlikte küp doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.