Okra and Beef Stew(Bamya ve Et Yahnisi)
Bamia Tabiq
Narin et parçalarının, domates bazlı zengin bir sos içinde, aromatik baharatlarla tatlandırılmış bamyayla birlikte pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, Güney Sudan mutfağının temel taşlarından biridir ve genellikle pirinç veya Kisra gibi geleneksel yassı ekmeklerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti (yahnilik, örn. kürek veya dana gerdan)(4-5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(doğranmış veya 1 kutu (400 gr) ezilmiş domates)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 g Bamya(taze veya dondurulmuş, ayıklanmış ve büyükse ikiye bölünmüş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 Tarçın çubuğu
- 2 tsp Kişniş tohumu (toz)
- 2 tsp Kimyon (toz)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4-5 cups Su veya dana suyu
- 1/4 cup Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alıp kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri (veya ezilmiş domatesleri) ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak, domatesler dağılana ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- 4
Mühürlenmiş etleri tencereye geri ekleyin. Tarçın çubuğu, kişniş tohumu (toz), kimyon (toz), tuz ve karabiberi ekleyin. 4 bardak su veya dana suyu dökerek etin çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- 5
1 saat sonra, etin yumuşaklığını kontrol edin. Henüz yumuşak değilse, pişirmeye devam edin. Bamyayı tencereye ekleyin. Eğer yahni çok koyu görünüyorsa, kalan bir bardak suyu veya et suyunu ekleyin.
- 6
Bamya yumuşayana ve et iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika daha, kapaklı olarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Gerekirse tuzu ayarlayın. Servis etmeden önce tarçın çubuğunu çıkarın.
- 7
Üzerini taze doğranmış dereotu ile garnitür yaparak sıcak olarak pirinç, Kisra veya tercih ettiğiniz başka bir yassı ekmek ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha zengin bir lezzet için, su/et suyu ile birlikte bir adet dana bulyon küpü ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyayı eklemeden önce etin yumuşak olduğundan emin olun, çünkü bamya nispeten çabuk pişer.
- ✓Taze bamya kullanıyorsanız, daha az müsilajlı bir doku için yАНніye eklemeden önce ayrı olarak hafifçe kavurabilirsiniz.
- ✓İstediğiniz yahni kıvamını elde etmek için su miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- 4. adımda etle birlikte havuç veya patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir yemek için, soğanlarla birlikte bir adet doğranmış acı biber ekleyin.