Bamia Thabiek
Beef and Okra Stew
Et ve bamyanın domates bazlı zengin bir sos içinde bol baharatla pişirilerek hazırlandığı doyurucu ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, Güney Sudan mutfağının temel taşlarından biridir ve genellikle pirinç, kisra veya ekmek ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana Eti(küp doğranmış (kontrfile veya güveçlik et))
- 500 g Bamyalar(taze veya dondurulmuş, sapları kesilmiş)
- 4 large Büyük Boy Soğanlar(doğranmış)
- 3 large Domatesler(doğranmış)
- 2 tbsp Domates Salçası
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı Yağ
- 1 Tarçın Çubuğu
- 2 tsp Kişniş Tozu
- 2 tsp Kimyon Tozu
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- 4-5 cups Su veya Dana Suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yaklaşık 8-10 dakika altın rengi olana kadar soteleyin.
- 2
Küp doğranmış dana etini tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Bu, lezzeti artırmaya yardımcı olur.
- 3
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, kıyılmış sarımsağı, tarçın çubuğunu, kişniş tozunu, kimyon tozunu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 4
4 su bardağı su veya dana suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Sapları kesilmiş bamyaları güvece ekleyin. Güveç çok koyu görünüyorsa, kalan bir bardak su veya et suyunu ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin.
- 6
Kapağı kapatıp, bamyalar yumuşayana ancak lapa olmayana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
- 7
Servis etmeden önce tarçın çubuğunu çıkarın. Buharda pişirilmiş pirinç, kisra veya sevdiğiniz ekmekle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, etleri partiler halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Dondurulmuş bamya kullanıyorsanız, doğrudan güvece çözdürmeden ekleyebilirsiniz.
- ✓Bamyaları fazla pişirmeyin, aksi takdirde sümüksü olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Etle birlikte küp doğranmış havuç veya patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir versiyon için, sarımsakla birlikte doğranmış bir acı biber ekleyebilirsiniz.