Mullah Kombo
Mullah Kombo, Güney Sudan'a özgü, doyurucu ve lezzetli bir yahni olup, yumuşak dana eti, bamya, ıspanak ve kendine özgü eklemeler olan fıstık ezmesi ve 'kombo' (karbonat veya magadi soda) içerir. Bu yemek, birçok Güney Sudanlı evde ana yemek olarak tüketilir ve genellikle kisra, injera veya asida ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti(küp küp doğranmış)
- 1 kg Bamya(taze veya dondurulmuş, sapları kesilmiş)
- 250 g Ispanak(dondurulmuş veya taze)
- 3 tablespoons Fıstık ezmesi(şekersiz)
- 1 teaspoon Kombo (karbonat veya magadi soda)(damak zevkine göre ayarlanmalı, acı olabilir)
- 2 cubes Tavuk suyu tableti
- 3 tablespoons Kanola yağı
- 6 cups Su
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede küp küp doğranmış dana eti, kanola yağı, tavuk suyu tabletleri, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Eti örtecek kadar su ekleyin.
- 2
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- 3
Et kısık ateşte pişerken, bamyaları hazırlayın. Taze bamya kullanıyorsanız, uçlarını kesin. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözüldüğünden emin olun.
- 4
Ayrı bir tencereye bamyaları ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Süzün ve bir kenara alın.
- 5
Et yumuşadıktan sonra, pişmiş bamyaları ve ıspanağı etin olduğu tencereye ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
- 6
Küçük bir kapta 'kombo'yu (karbonat veya magadi soda) az miktarda sıcak suda eritin. Bu karışımı yahniye ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Fıstık ezmesini yahniye ekleyin. Tamamen karışıp yahni koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- 8
Yahniyi açık tencerede, 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin, böylece lezzetler birbirine karışır ve yahni istediğiniz kıvama ulaşır. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
- 9
Sıcak olarak, geleneksel olarak kisra, injera veya asida ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kombo hafif acı bir tada sahip olabilir, bu nedenle miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın. Az başlayıp gerekirse daha fazla ekleyin.
- ✓Kombo bulamazsanız, bazı tarifler az miktarda kabartma tozu kullanılmasını önerir, ancak bunun tadı değiştirebileceğini unutmayın.
- ✓En iyi lezzet profili için fıstık ezmesinin şekersiz olduğundan emin olun.
- ✓Eti çıkarıp tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak bu yahni vejetaryen hale getirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mullah Kombo'nun bazı çeşitlerinde ıspanak bulunmaz.
- Bazı geleneksel tariflerde bu malzemeler kullanılmasa da ekstra lezzet katmak için soğan ve diğer baharatlar eklenebilir.
- Bu yemeğin bazı versiyonlarında dana eti yerine ton balığı kullanılabilir.