Sri Lankan Beef Paella(Sri Lanka Usulü Dana Etli Paella)
Bu lezzetli Sri Lanka usulü paella, lokum gibi dana eti, aromatik baharatlar ve adanın eşsiz mutfak etkileriyle harmanlanmış canlı sebzeler içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana eti(kuşbaşı doğranmış)
- 300 g Basmati pirinç(yıkanmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Yeşil biber(ince doğranmış)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1.5 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Garam masala
- 10-15 leaves Köri yaprakları
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 3 pods Kakule taneleri
- 3 whole Karanfil
- 2 medium Domates(küp doğranmış)
- 750 ml Sebze suyu
- 100 ml Hindistan cevizi sütü
- 100 g Bezelye(dondurulmuş veya taze)
- 1 medium Havuç(küp doğranmış)
- 1/2 red Dolmalık biber(küp doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana eti küplerini bir tutam tuz, zerdeçal ve kişniş tozu ile en az 15 dakika marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Marine etmek lezzeti ve yumuşaklığı artırır. - 2
Geniş bir tavada veya paella tavasında orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş dana eti küplerini her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Eti alın ve kenara koyun.
- 3
Aynı tavaya ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış yeşil biberleri ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Kalan zerdeçal, kişniş, kimyon, garam masala, köri yaprakları, tarçın çubuğu, kakule taneleri ve karanfilleri ekleyin. Baharatlar aromatik hale gelene kadar 1-2 dakika karıştırıp pişirin.
- 5
Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayıp dağılana kadar pişirin. Kızarmış dana etini tavaya geri koyun.
- 6
Yıkanmış basmati pirinci ekleyip baharat karışımıyla iyice kaplanmasını sağlayın. Sebze suyunu ve hindistan cevizi sütünü dökün. Tuz ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı ve pirinç oranının paella için uygun olduğundan emin olun. - 7
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, sıkıca kapatın ve sıvının büyük kısmı çekilene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Küp doğranmış havuç, dolmalık biber ve bezelyeleri pirincin üzerine ekleyin. Karıştırmayın. Tekrar kapatın ve pirinç tamamen pişip yumuşayana ve sebzeler diri kalana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 9
Piştikten sonra, paellayı ocaktan alın, kapalı bir şekilde 5-10 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini ve pirincin buharda pişmesini sağlar.
- 10
Üzerini taze doğranmış kişniş ile garnitür yapıp limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz limon suyu lezzetleri canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yavaş piştiğinde yumuşayan kaliteli bir dana eti kullanın.
- ✓Biber miktarını acı tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Paella tavasının tabanının eşit pişirme için geniş olduğundan emin olun.
- ✓Güzel bir taban kabuklanması (socarrat) oluşturmak için sebzeleri ekledikten sonra pirinci karıştırmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karışık etli bir versiyon için dana etine karides veya tavuk ekleyin.
- Taze fasulye veya mısır gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine dana suyu kullanın.