Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Sri Lanka Usulü Pancar Köri)
Pancar, hindistan cevizi sütü ve aromatik baharatlarla yapılan, canlı renklere sahip, hafif tatlı bir köri. Bu yemek, güzel rengi ve eşsiz lezzet profiliyle genellikle Sri Lanka pilavı ve köri sofrasının bir parçası olarak sunulur.
🧂 Malzemeler
- 400 g Pancar(soyulmuş ve 1 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 tbsp Hindistan cevizi yağı
- 1 tsp Hardal tohumu
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ince doğranmış)
- 1 medium Yeşil biber(uzunlamasına kesilmiş)
- 8-10 fresh Köri yaprağı
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/4 tsp Acı biber tozu(veya damak tadına göre)
- 200 ml Koyuca hindistan cevizi sütü
- 50 ml Su
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış pancarları, üzerini örtecek kadar su ve bir tutam tuz ile bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve pancarlar yumuşayana ancak dağılmayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İyice süzün ve bir kenara alın.
- 2
Ayrı bir tavada hindistan cevizi yağını orta ateşte ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve çıtırdamaya bırakın.
- 3
Tavaya doğranmış soğan, sarımsak, yeşil biber ve köri yapraklarını ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 3-4 dakika soteleyin.
- 4
Zerdeçal tozunu ve acı biber tozunu ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Pişmiş pancarları tavaya ekleyin. Baharatlar ve aromatiklerle kaplanması için nazikçe karıştırın.
- 6
Koyuca hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyin. İyice karıştırın. Nazikçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve lezzetlerin birbirine geçmesi ve sosun hafifçe koyulaşması için 5-7 dakika pişirin.
- 7
Damak tadınıza göre tuz ekleyin. Sri Lanka pilavı ve köri yemeğinin bir parçası olarak sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pancar renk verebileceği için dikkatli tutun.
- ✓Daha hafif bir köri için yeşil biberi çıkarın veya çekirdeklerini alın.
- ✓Körinin rengi kullanılan pancara göre değişecektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için bir yemek kaşığı kavrulmuş köri tozu ekleyin.
- Daha tatlı bir köri isterseniz bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.