Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Sri Lanka Tarhana Curry'si)
Genç yeşil tarhanayla yapılan doyurucu ve lezzetli vegan bir köridir. Sri Lanka baharatları ve hindistancevizi sütü karışımında yavaşça pişirilir. Bu yemek, geliştirilmiş bir lezzet deneyimi için genellikle aromatik baharatlar ve köri yaprakları ile tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Genç yeşil tarhana(konserve, süzülmüş ve durulanmış, küp küp doğranmış)
- 3 tbsp Hindistancevizi yağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 10 sprigs Köri yaprakları
- 2 leaves Pandan yaprağı(7-8 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 tsp Tamarind(ezme veya suyu)
- 2 tbsp Kavrulmuş kırmızı biber tozu
- 1 tbsp Kavrulmuş Sri Lanka köri tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 3 cups Hindistancevizi sütü(koyu kıvamlı)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Hardal tohumu(tatlandırmak için)
- 0.5 tsp Kimyon tohumu(tatlandırmak için)
- 0.5 tsp Çemen tohumu(tatlandırmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Baharat karışımını hazırlayın: Yapışmaz bir tavada, 2 yemek kaşığı kırmızı biber tozu ve 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozunu orta-kısık ateşte 5-8 dakika kadar kokusu çıkıp hafifçe kızarana kadar kavurun. Kenara alın.
- 2
Orta-yüksek ateşte büyük bir tava veya tencerede 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağını ısıtın. Yağ ısınınca hardal tohumunu, kimyon tohumunu ve çemen tohumunu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 10-20 saniye soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 10-20 saniye soteleyin. Ardından ince doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika, altın rengi olmaya başlayana kadar soteleyin.
- 4
Köri yapraklarını, pandan yapraklarını ve tamarind ezmesini ekleyin. 10-20 saniye soteleyin. Hazırladığınız kavrulmuş kırmızı biber tozunu ve kavrulmuş Sri Lanka köri tozunu ekleyin. Yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- 5
Süzülmüş ve durulanmış genç yeşil tarhanayı ekleyin. Tarhanayı baharatlarla eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Maksimum lezzet emilimi için tarhananın iyice kaplandığından emin olun. - 6
3 su bardağı hindistancevizi sütü ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. İyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve tarhana yumuşayana kadar kısık ateşte, yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yavaş pişirme yapıyorsanız, sıvı buharlaştıkça daha fazla hindistancevizi sütü eklemeniz gerekebilir. - 7
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Sıcak olarak haşlanmış pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu körinin roti veya ekmek ile de lezzetli olduğu söylenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Konserve genç yeşil tarhana kolayca bulunur ve iyi sonuç verir.
- ✓Biber salçası miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha koyu bir sos için, pişirmenin sonuna doğru hindistancevizi sütünü biraz azaltın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Otantik bir Güney Hindistan dokunuşu için bir tutam asafoetida (hing) ekleyin.
- Daha fazla tatlılık ve asitlik katmak için soteleme aşamasında doğranmış bir domates ekleyin.