Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Sri Lanka Balığı Ambul-Ambarella Köri)
Ambarella meyvesinin eşsiz ekşiliğini, aromatik baharatlar ve kremsi hindistancevizi sütü ile dengelenmiş, ekşi ve tuzlu bir balık köri. Bu yemek, genellikle pilavla birlikte tüketilen Sri Lanka'nın çeşitli mutfak manzarasının keyifli bir temsilidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(3-4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Ambarella meyvesi (olgunlaşmamış)(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 2 tbsp Hindistancevizi yağı
- 1 large Kuru soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(ince kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(ince kıyılmış)
- 2 medium Yeşil biber(boylamasına yarılmış)
- 10 fresh Köri yaprağı
- 2 tbsp Sri Lanka köri tozu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Rezene tohumu
- 1/2 tsp Hardal tohumu
- 1 small Tarçın çubuğu
- 400 ml Koyu hindistancevizi sütü
- 100 ml Su
- to taste Tuz
- 1 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir sos tavasında veya tencerede orta ateşte hindistancevizi yağını ısıtın. Dilimlenmiş soğan, sarımsak, zencefil, yeşil biber ve köri yapraklarını ekleyin. Soğanlar yumuşayıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Sri Lanka köri tozu, zerdeçal tozu, rezene tohumu, hardal tohumu ve tarçın çubuğunu ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin, yakmamaya dikkat edin.
- 3
Hazırlanmış ambarella meyvesi parçalarını tencereye ekleyin. Baharat karışımıyla kaplanması için karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişirin, ambarellanın hafifçe yumuşamasına izin verin.
- 4
Koyu hindistancevizi sütünü ve suyu ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın. Karışımı nazikçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve ambarella yumuşayana ancak şeklini koruyana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- 5
Balık parçalarını nazikçe köriye ekleyin. Balığın sosa bulanması için dikkatlice karıştırın. Kapağını kapatıp balık pişip kolayca ayrılana kadar 5-8 dakika kısık ateşte pişirin. Balığın dağılmaması için aşırı karıştırmaktan kaçının.
- 6
Limon suyunu karıştırın ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu çıkarın.
- 7
Sıcak olarak buharda pişirilmiş pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi ekşilik için ambarella meyvesinin olgunlaşmamış olduğundan emin olun.
- ✓Yeşil biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Ambarella bulamazsanız, az miktarda demirhindi ezmesi veya olgunlaşmamış mango ile değiştirebilirsiniz, ancak lezzet farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku ve lezzet katmak için ambarella ile birlikte bir avuç moringa parçası ekleyin.
- Daha zengin bir köri için koyu ve açık hindistancevizi sütü karışımı kullanın.