Sri Lankan Fish Ambul Thiyal(Sri Lanka Balığı Ambul Thiyal)
Goraka (Garcinia cambogia) kurusundan gelen ekşiliği ve zengin baharat karışımıyla karakterize edilen, keskin ve baharatlı bir balık köri. Kendine özgü lezzet profiliyle klasik bir Sri Lanka yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(ton balığı, uskumru veya snapper gibi, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 5-7 pieces Kurutulmuş Goraka (Garcinia cambogia)(10 dakika ılık suda bekletilmiş veya damak zevkine göre)
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2-3 Yeşil biber(uzunlamasına yarılmış, acılık tercihe göre ayarlanır)
- 10-12 Köri yaprakları
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Pul biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1/4 tsp Çemen tohumu
- to taste Tuz
- 1/2 cup Su(veya gerektiği kadar)
- 2 tbsp Hindistan cevizi yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir toprak kapta veya ağır tabanlı bir tavada hindistan cevizi yağını orta ateşte ısıtın. Çemen tohumunu, tarçın çubuğunu ve köri yapraklarını ekleyin. Bir dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Soğanlar şeffaf ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin.
- 3
Zerdeçal tozunu, pul biberi ve kişniş tozunu ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Bekletilmiş gorakayı (bekletme suyunu atın veya daha hafif bir ekşilik isterseniz biraz kullanın), yeşil biberleri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin veya koyu bir sos olacak kadar su ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 6
Balık parçalarını nazikçe kaynayan sosa ekleyin. Balığın tamamen sosun içinde olduğundan emin olun. Kabı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika veya balık pişip kolayca dağılana kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Tuzunu ve gorakasını kontrol edin, gerekirse ayarlayın. Köri belirgin bir ekşi ve baharatlı lezzete sahip olmalıdır.
- 8
Sıcak olarak pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Toprak kap kullanmak bu yemeğin geleneksel lezzetini artırır.
- ✓İstediğiniz ekşilik seviyesini elde etmek için goraka miktarını ayarlayın.
- ✓Eğer goraka bulamazsanız, az miktarda demirhindi ezmesi kullanabilirsiniz, ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için birkaç dilim domates ekleyin.
- Bazı çeşitlerde aroma için ince dilimlenmiş bir miktar pandan yaprağı kullanılır.