Sri Lankan Fish Curry(Sri Lanka Usulü Balık Köri)
Malu Curry
Geleneksel Sri Lanka baharatlarıyla demlenmiş, zengin hindistancevizi sütü sosunda pişen, hoş kokulu ve hafif baharatlı bir balık köri. Bu yemek, pilav ve diğer eşlikçilerle servis edildiğinde sevilen bir klasiktir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu (örneğin, uskumru, sinarit, mercan balığı)(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Yeşil biber(ortadan ikiye bölünmüş)
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1.5 tbsp Köri tozu (Sri Lanka usulü)
- 1/2 tsp Pul biber(isteğe bağlı, daha fazla acılık için)
- 400 ml Koyulaştırılmış hindistancevizi sütü
- 100 ml İnce hindistancevizi sütü veya su
- 8-10 leaves Köri yaprakları
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) veya demirhindi ezmesi(ılık suda bekletilip posası çıkarılmış veya ezme kullanılabilir)
- 1 tbsp Hindistancevizi yağı
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencerede hindistancevizi yağını orta ateşte ısıtın. Köri yapraklarını ve ortadan ikiye böldüğünüz yeşil biberleri ekleyin. Kokusu çıkana kadar birkaç saniye soteleyin.
- 2
Dilimlenmiş soğanları ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Ardından kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Zerdeçal tozunu, köri tozunu ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatlar aromatik hale gelene kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye pişirin.
- 4
İnce hindistancevizi sütünü (veya suyu) ve goraka özünü (veya demir hindi ezmesini) ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Karışımı nazikçe kaynamaya bırakın.
- 5
Balık parçalarını nazikçe kaynayan sosa ekleyin. Balığın tamamen sosun içinde olduğundan emin olun. Tencerenin kapağını kapatın ve balık neredeyse pişene kadar 8-10 dakika pişirin.
- 6
Koyulaştırılmış hindistancevizi sütünü ekleyin. Nazikçe karıştırın ve balık tamamen pişip sos biraz koyulaşana kadar, kaynatmadan, 5-7 dakika daha pişirin.
- 7
Tuzunu kontrol edip gerekiyorsa ayarlayın. Haşlanmış pilavla sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze balık kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmekten kaçının, aksi takdirde kuru ve dağılabilir.
- ✓Goraka benzersiz bir ekşilik verir; bulunamazsa demir hindi ezmesi iyi bir alternatiftir ancak az miktarda kullanın.
- ✓Koyulaştırılmış hindistancevizi sütünü ekledikten sonra sosun kesilmesini önlemek için şiddetli kaynamasına izin vermeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz asitlik katmak için birkaç dilim domates ekleyin.
- Bir tutam çemen unu lezzete derinlik katabilir.
- Daha zengin bir köri için sadece koyulaştırılmış hindistancevizi sütü kullanın ve pişirme süresini ayarlayın.