Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Sri Lanka Karidesli Hindistan Cevizli Köri)
Lezzetli karideslerin, Sri Lanka baharatları, domates ve demirhindi ile tatlandırılmış kremsi hindistan cevizi sütü sosunda pişirildiği zengin ve hoş kokulu bir karides köri. Bu yemek, acı, ekşi ve kremsi tatların keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 600 g Karides(çiğ, kabuklu, kuyruklu)
- 2 tbsp Sıvı yağ(hindistan cevizi yağı veya bitkisel yağ)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 3 cm piece Zencefil(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 3 tsp Hardal tohumu
- 2 tsp Köri tozu(Sri Lanka)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 0.75 tsp Tuz(veya isteğe göre)
- 400 g can Hindistan cevizi sütü
- 0.5 cup Rendelenmiş hindistan cevizi
- 400 g can Ezilmiş domates
- 2 tbsp Tamarind ezmesi
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 tbsp Esmer şeker(veya hindistan cevizi şekeri)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir wok tavada veya geniş, kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistan cevizi yağı kullanmak hafif bir tatlılık katar. - 2
Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 3
Doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, hardal tohumu, köri tozu, zerdeçal tozu ve tuzu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütü, rendelenmiş hindistan cevizi, ezilmiş domates, tamarind ezmesi, limon suyu ve esmer şekeri ekleyin. Sosun biraz kıvam alması için 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Karidesleri ekleyin ve karidesler pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karidesleri fazla pişirmeyin, sertleşebilirler. - 6
Gerekirse tuz ile tadını ayarlayın. Üzerine kavrulmuş rendelenmiş hindistan cevizi ve doğranmış kırmızı biber ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişmiş pilav ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tamarind ezmesi, otantik Sri Lanka ekşiliğini elde etmek için önemlidir.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için karides yerine sert tofu veya karışık sebzeler kullanabilirsiniz.
- ✓Eğer tamarind ezmesi bulamazsanız, bir miktar limon suyu kullanabilirsiniz, ancak lezzeti biraz farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla aroma için ilk baharatlama aşamasına bir defne yaprağı ve bir tarçın çubuğu ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet için bir tutam çemen tohumu ekleyin.