Sri Lankan Parippu Hodi(Sri Lanka Mercimek Yemeği (Parippu Hodi))
Dhal Curry
Sri Lanka evlerinde sevilen ve temel bir köridir, Parippu Hodi, hindistancevizi sütü ve aromatik baharatlarla pişirilmiş, kremsi ve hafif baharatlı bir mercimek yemeğidir. Pirinç ve diğer körilerle iyi giden çok yönlü bir yan yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Kırmızı mercimek (Masoor dhal)(iyice durulanmış)
- 3 cups Su(mercimekleri pişirmek için)
- 1 cup Hindistancevizi sütü(koyu kıvamlı)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(ince dilimlenmiş)
- 1 slit Yeşil biber(damak tadına göre ayarlayın)
- 10 sprigs Kekik yaprakları
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- 1 tbsp Hindistancevizi yağı(kavurma işlemi için)
- 1 tsp Hardal tohumu(kavurma işlemi için)
- 2 for tempering Kuru kırmızı biber(parçalanmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencerede, durulanmış kırmızı mercimekleri 3 suvar mercimek, zerdeçal tozu ile karıştırın. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapatın ve mercimekler çok yumuşak ve lapa olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kalan topakları bir kaşıkla ezin.
- 2
Pişmiş mercimeklerin olduğu tencereye dilimlenmiş soğan, sarımsak, boylamasına kesilmiş yeşil biber ve kekik yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- 3
Koyu hindistancevizi sütünü ekleyin ve tuzla tatlandırın. Nazikçe karıştırın ve köri hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Hindistancevizi sütünü ekledikten sonra kuvvetlice kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
- 4
Körinin pişmesi sırasında kavurma işlemini hazırlayın. Orta ateşte küçük bir tavada hindistancevizi yağını ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve patlamalarını bekleyin. Ardından kırılmış kuru kırmızı biberleri ve kekik yapraklarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç saniye soteleyin.
- 5
Kavrulmuş karışımı mercimek yemeğinin üzerine dökün. Birleştirmek için nazikçe karıştırın. Pirinç ve diğer Sri Lanka yemekleriyle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Herhangi bir safsızlığı gidermek için mercimeklerin iyice durulandığından emin olun.
- ✓Daha fazla veya daha az su veya hindistancevizi sütü ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze sıkılmış koyu hindistancevizi sütü kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı Parippu: Köriye daha fazla yeşil biber veya bir tutam pul biber ekleyin.
- Sarımsaklı Parippu: Daha belirgin bir sarımsak tadı için sarımsak miktarını artırın.
- Sebzeli Parippu: Soğanlarla birlikte ince doğranmış havuç veya fasulye gibi sebzeler ekleyin.