Seeni Sambol Roast Paan(Seeni Sambol Kavrulmuş Paan)
Sevilen bir Sri Lanka sokak yemeği ve çay saati atıştırmalığı olan Seeni Sambol Roast Paan, tatlı ve baharatlı bir soğan ezmesi (Seeni Sambol) içerir ve yumuşak, kızarmış bir sandviç ekmeği (Paan) içine cömertçe doldurulur. Tatlı, karamelize soğanların, tuzlu, hafif baharatlı dolgunun ve sıcak, kabarık bir ekmekle sarılmış olmasının zıtlığı, karşı konulmaz bir lezzet kombinasyonu oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 500 g Büyük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 3 Yeşil biber, ince kıyılmış (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 4 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 1 inch piece Zencefil, rendelenmiş
- 10 Köri yaprakları
- 1 Tarçın çubuğu
- 3 Kardamom kapsülleri
- 3 Karanfil
- 0.5 tsp Çemen tohumu
- 1 tsp Pul biber
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 2 tbsp tamarind ezmesi
- 100 g Şeker (tercihen palmiye şekeri veya esmer şeker)
- to taste Tuz
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 4 Yumuşak beyaz sandviç ekmeği ruloları (Paan)
- Kızartmak için tereyağı veya yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Seeni Sambol'ü hazırlayın: Orta ateşte bir tavada sıvı yağını ısıtın. Tarçın çubuğu, kardamom kapsülleri, karanfil ve çemen tohumlarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatların yanmamasına dikkat edin. - 2
Dilimlenmiş kırmızı soğanları, köri yapraklarını ve kıyılmış yeşil biberleri ekleyin. Soğanlar yumuşayıp yarı saydam olana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. - 3
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Çiğ kokusu gidene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsak ve zencefilin kahverengileşmemesi gerekir. - 4
Pul biber ve zerdeçal tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, baharatların aromasının ortaya çıkmasına yardımcı olur. - 5
Tamarind ezmesi, şeker ve tuzu ekleyin. İyi karıştırın. Soğanlar karamelize olana ve karışım reçel kıvamına gelene kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Şeker eriyecek ve karamelize olacak, bu da sambol'e karakteristik tatlı ve yapışkan dokusunu verecektir. Şeker ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayın. - 6
Seeni Sambol'ü biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğuması, elle tutulmasını ve ekmeğin içine doldurulmasını kolaylaştırır. - 7
Paan'ı hazırlayın: Sandviç ekmeği rulolarını, tamamen ikiye ayırmamaya özen göstererek, yatay olarak neredeyse ortadan ikiye kesin, bir cep oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, ekmeğin dağılmasını önleyerek iç harcı doldurmanıza olanak tanır. - 8
Seeni Sambol'ü her ekmek rulosunun içine cömertçe doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harçtan çekinmeyin! - 9
Orta ateşte bir tavada veya ızgarada tereyağı veya yağı ısıtın. Doldurulmuş ekmek rulolarını sıcak yüzeye yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmek için yeterli miktarda tereyağı/yağ kullanın. - 10
Ekmek rulolarını her iki tarafı için 3-5 dakika veya dışı altın kahverengi ve hafif çıtır olana ve içi ısınana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızartma için spatula ile hafifçe bastırın. - 11
Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu en iyi taze ve sıcakken lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Seeni Sambol'ün tatlılığı ve acılığı, şeker ve yeşil biber miktarı ayarlanarak değiştirilebilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sambol pişirme işleminin sonunda bir yemek kaşığı ghee ekleyebilirsiniz.
- ✓Eğer palmiye şekeri bulamazsanız, normal esmer şeker veya hatta beyaz şeker de işe yarayacaktır, ancak palmiye şekeri daha otantik bir lezzet profili sunar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra acılık katmak için sambol'e bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde ekstra umami lezzeti için az miktarda ince kıyılmış kuru karides kullanılır.
- Vejetaryen bir seçenek için karides eklenmediğinden emin olun. Bu tarif zaten vejetaryendir.