Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Sri Lanka Usulü Karışık Sebze Yemeği)
Avial
Hindistan cevizli süt bazlı bir sos ve aromatik baharatlarla hazırlanan, canlı ve lezzetli bir karışık sebze yemeği. Bu yemek, Sri Lanka evlerinde sıkça yapılan, adanın zengin tarım ürünlerini sergileyen temel bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 750 g Karışık sebzeler (örn. havuç, fasulye, patates, patlıcan, moringa çubuğu, balkabağı)(lokma şeklinde doğranmış)
- 1 large Soğan(dilimlenmiş)
- 3-4 medium Yeşil biberler(boylamasına ikiye kesilmiş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 2 tbsp Körili toz (Sri Lanka usulü)
- 1 tsp Biber tozu(damak zevkine göre ayarlanır)
- 400 ml Koyun hindistan cevizi sütü
- 200 ml İnce hindistan cevizi sütü veya su
- 10-15 leaves Körili yaprakları
- 1 tsp Hardal tohumu
- 2 tbsp Hindistan cevizi yağı
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte hindistan cevizi yağını ısıtın. Hardal tohumlarını ve körili yapraklarını ekleyin. Hardal tohumlarının çatlamasını bekleyin.
- 2
Dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Zerdeçal tozunu, körili tozu ve biber tozunu ekleyin. İyice karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Tüm karışık sebzeleri ve boylamasına kesilmiş yeşil biberleri tencereye ekleyin. Sebzelerin baharat karışımıyla kaplanması için karıştırın.
- 5
İnce hindistan cevizi sütünü (veya suyu) dökün. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar ancak dağılmayacak şekilde 15-20 dakika pişirin.
- 6
Koyu hindistan cevizi sütünü ekleyin. Nazikçe karıştırın ve lezzetlerin karışması ve sosun hafifçe koyulaşması için kuvvetlice kaynatmadan, 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 7
Gerekirse tuzu ayarlayın. Pilav ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için çeşitli mevsim sebzeleri kullanın.
- ✓Sebzeleri fazla pişirmeyin; hafif diriliğini korumalıdır.
- ✓Biber tozunun ve yeşil biberlerin miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Kesilmesini önlemek için koyu hindistan cevizi sütünü sonlara doğru eklediğinizden ve kuvvetlice kaynatmadığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için bir yemek kaşığı kavrulmuş körili toz ekleyin.
- Hafif bir tatlılık için birkaç dilim olgun muz ekleyin.
- Kızartılmış körili yaprakları veya kavrulmuş hindistan cevizi rendesi ile süsleyin.