Sudanese Chicken Peanut Stew(Sudan Usulü Tavuklu Yer Fıstıklı Güveç)
Aromatik baharatlarla tatlandırılmış, kremamsı yer fıstığı sosunda pişirilmiş lokum gibi tavuk parçaları içeren zengin ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, genellikle pilav veya yassı ekmekle servis edilen doyurucu ve besleyici bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Tavuk budu(kemiksiz, derisiz, 2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 15 oz can Ezilmiş domates
- 1 quart Tavuk suyu
- 1 cup Pürüzsüz yer fıstığı ezmesi
- 1.5 cups Kavrulmuş yer fıstığı(doğranmış)
- 1 tbsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 1 tsp Acı biber (pul)(veya damak zevkinize göre daha fazla)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.25 cup Kişniş yaprağı (taze)(doğranmış, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin tüm malzemeleri alacak kadar büyük olduğundan emin olun. - 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Tuz ve karabiberle tatlandırılmış tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve bir kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmayın; gerekirse tavukları partiler halinde mühürleyin. - 5
Ezilmiş domatesleri, tavuk suyunu, yer fıstığı ezmesini, doğranmış kavrulmuş yer fıstıklarını, öğütülmüş kişnişi ve acı biberi ekleyin. Yer fıstığı ezmesinin tamamen eridiğinden ve sosun pürüzsüz olduğundan emin olmak için iyice çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık tavuk suyu kullanmak, yer fıstığı ezmesinin daha kolay erimesine yardımcı olabilir. - 6
Mühürlenmiş tavukları tencereye geri koyun. Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuk yumuşayana ve iyice pişene kadar 45-60 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Güveç çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç soğudukça koyulaşacaktır. - 8
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Bu güveç pilav üzerinde veya Sudan yassı ekmeği (kisra) ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir güveç için acı biber miktarını artırın veya taze acı biber ekleyin.
- ✓Kavrulmuş yer fıstığınız yoksa, çiğ yer fıstıklarını kuru bir tavada altın rengi alana kadar kavurabilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve iyi ısıtılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için tavukla birlikte küp küp doğranmış tatlı patates veya diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Ek doku ve protein için konserve edilmiş, süzülmüş ve yıkanmış nohut ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine sığır veya kuzu eti kullanın.