Basler Käsnüpfli
Basel'den gelen bu doyurucu peynirli erişte yemeği, diğer İsviçre peynir yemeklerinden farklıdır. Küçük, elle yuvarlanmış makarna parçaları (Knöpfli) peynir ve tereyağı ile karıştırılarak sunulur, genellikle ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 3 large Yumurta
- 50 ml Su(yaklaşık veya gerektiği kadar)
- 1 tsp Tuz
- 150 g Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 100 g Emmental peyniri(rendelenmiş)
- 50 g Tereyağı
- to taste Karabiber
- for garnish Frenk soğanı(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasına bir havuz açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Unun taze olduğundan emin olun. - 2
Yumurtaları havuzun içine kırın. Tahta bir kaşık veya elinizle karıştırırken yavaş yavaş suyu ekleyin, sert ama esnek bir hamur oluşana kadar. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
⏱️ 7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hamur sert ama şekil verilebilir olmalı. Gerekirse daha fazla su veya un ekleyin. - 3
Hamurun üzerini kapatın ve en az 20 dakika dinlendirin.
⏱️ 20 minutes - 4
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için bol su kullanın. - 5
Knöpfli'leri şekillendirmek için özel bir Knöpfli yapımcısı, büyük delikli bir süzgeç veya temiz bir kesme tahtası kullanabilirsiniz. Hamurun küçük parçalarını deliklerden veya kenardan kazıyarak kaynar suya atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmamak için azar azar çalışın. - 6
Knöpfli'leri yaklaşık 3-5 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Yumuşak olduklarında pişmiş demektir.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişip pişmediğini test etmek için birkaç tane çıkarın. - 7
Pişmiş Knöpfli'leri süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Durulamayın. - 8
Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Süzülmüş Knöpfli'leri ekleyin ve tereyağıyla kaplanana kadar karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 9
Tavaya rendelenmiş Gruyère ve Emmental peynirlerini ekleyin. Peynir eriyip Knöpfli'leri kaplayana kadar nazikçe karıştırın. Karabiber ile tatlandırın.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek ve eşit erimeyi sağlamak için sürekli karıştırın. - 10
Doğranmış frenk soğanı ile süsleyerek hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Basit bir yeşil salata mükemmel bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun kıvamı iyi Knöpfli yapmak için çok önemlidir.
- ✓Farklı peynirleri bir arada kullanmak lezzete derinlik katar.
- ✓Taze rendelenmiş peynir en iyi şekilde erir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynir karışımına bir tutam muskat ekleyin.
- Bazı tariflerde, Knöpfli'leri eklemeden önce tereyağında ince doğranmış az miktarda soğan sotelenir.