Bündner Gerstensuppe(Bündner Arpa Çorbası)
Grisons Barley Soup
Grisons kantonundan doyurucu ve besleyici bir çorba; inci arpa, kök sebzeler ve genellikle füme etler içerir. Soğuk havalar için mükemmel, iç ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup İnci arpa
- 1 tbsp Tereyağı veya zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 large Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, yıkanmış ve dilimlenmiş)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1/2 medium Kök kereviz(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 100 g Füme domuz pastırması veya jambon (isteğe bağlı)(küp küp doğranmış)
- 6 cups Dana veya sebze suyu
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnci arpayı soğuk su altında durulayın ve süzün. Vaktiniz varsa, arpayı bir gece soğuk suda bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bekletmek pişirme süresini azaltabilir ve sindirimi iyileştirebilir. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını veya zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve pırasayı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Doğranmış havuçları, kök kerevizi ve patatesleri tencereye ekleyin. Pastırma veya jambon kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Arada sırada karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Dana veya sebze suyunu dökün, durulanmış arpayı ve defne yaprağını ekleyin. Çorbayı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya arpa yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour+ - 5
Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Özellikle tuzlu pastırma veya jambon kullanıyorsanız, tadına bakıp baharatı dikkatlice ayarlayın. - 6
Çorbayı kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce taze maydanozla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Batmaları için çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için pastırmayı/jambonu çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- ✓Yaban havucu veya şalgam gibi başka kök sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu çorba soğudukça koyulaşır; yeniden ısıtırken gerekirse biraz daha et suyu veya su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için bir çimdik krema veya bir kaşık ekşi krema ekleyin.
- Pişirmenin son 30 dakikasında rendelenmiş lahana veya kara lahana ekleyin.