Luzerner Kabis-Wurst
Luzerner Kabis-Wurst, Lucerne kantonundan çıkan doyurucu ve lezzetli bir yemektir. İnce dilimlenmiş savoy lahanasının soğanla birlikte kısık ateşte pişirilmesi ve genellikle Luzerner Mettwurst gibi yerel bir sosisle servis edilmesiyle yapılır. Serin havalar için mükemmel, rahatlatıcı ve rustik bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1 large head Savoy lahanası(yaklaşık 1.5 kg, ince dilimlenmiş)
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Tereyağı veya Domuz yağı
- 250 ml Sebze veya Tavuk suyu
- 100 ml Beyaz şarap(isteğe bağlı)
- 1 tsp Kimyon tohumu(ezilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 400 g Luzerner Mettwurst veya başka bir kürlenmiş sosis(tercihe göre dilimlenmiş veya bütün)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını veya domuz yağını orta ateşte eritin. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 2
İnce dilimlenmiş savoy lahanasını tencereye ekleyin. Çok fazla gibi görünebilir, ancak önemli ölçüde yumuşayacaktır. Soğanlarla iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereniz yeterince büyük değilse, lahanayı partiler halinde ekleyebilirsiniz. - 3
Suyu ve beyaz şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin. Ezilmiş kimyon tohumlarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- 4
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve lahana çok yumuşayana kadar en az 1 saat veya daha fazla kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 5
Bütün sosisi servis edecekseniz, ısınmaları için pişirmenin son 15-20 dakikasında tencereye ekleyin. Dilimlenmiş sosis kullanıyorsanız, son birkaç dakikada ekleyebilir veya yanında servis edebilirsiniz.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Tadına bakın ve gerektiği gibi baharatları ayarlayın. Pişmiş lahanayı sosisle birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirildiğinde yumuşak dokusu ve hafif tatlı lezzeti için savoy lahanası kullanmak önemlidir.
- ✓Kısık ateşte pişirme sürecini aceleye getirmeyin; yavaş pişirme, lezzetlerin güzelce birbirine karışmasını sağlar.
- ✓Farklı çeşitler için farklı türde İsviçre sosileri deneyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için pişen lahanaya küp küp doğranmış bir elma ekleyin.
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için tereyağı veya domuz yağı yerine pastırma yağı kullanın.