Zürcher Apfelkuchen(Züri Elmalı Kek)
Zurich Apple Cake
Limon ve tarçın esintili, nemli ve yumuşak bir elmalı kek. Genellikle hafif bir krema veya crumble (kırıntı) sos ile servis edilir. Zürih bölgesinde popüler bir tatlı veya kahve yanına eşlikçidir.
🧂 Malzemeler
- 150 g Tuzsuz tereyağı, yumuşamış
- 150 g Pudra şekeri
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 tbsp Limon suyu
- 1/4 tsp Tuz
- 3 large Büyük boy yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
- 150 g Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 3 medium Yenilebilir elmalar (örneğin, Pink Lady, Gala)(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 1 tsp Toz tarçın
- 2-3 tbsp Pudra şekeri (glazür için, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik (9 inç) yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağının krema kıvamına gelmesi için oda sıcaklığında olduğundan emin olun. - 2
Geniş bir kapta, yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini, limon suyunu, tuzu ve yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Ayrı bir kapta unu ve kabartma tozunu çırpın. Kuru malzemeleri azar azar ıslak malzemelere ekleyin ve sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse kabın kenarlarını spatula ile kazıyın. - 4
Başka temiz bir kapta yumurta beyazlarını katı tepeler oluşana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabın ve çırpıcının temiz ve kuru olduğundan emin olun. - 5
Çırpılmış yumurta beyazlarını üç seferde kek harcına nazikçe karıştırarak ekleyin, sadece birleşene kadar yedirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta beyazlarının sönmemesine dikkat edin. - 6
Hazırlanan kek kalıbına harcın yarısını dökün ve eşit şekilde yayın. Dilimlenmiş elmaları harcın üzerine yerleştirin. Üzerine toz tarçın serpin. Kalan harcı elmalarıların üzerine dökün.
- 7
40-45 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki kalıpta 10 dakika dinlendirin, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
⏱️ 40-45 minutes - 8
İsteğe bağlı: Pudra şekerini bir çay kaşığı su veya limon suyu ile karıştırarak bir glazür hazırlayın. Soğuyan kekin üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı ayarlamak için daha fazla pudra şekeri veya sıvı ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Farklı elma çeşitlerini bir arada kullanmak, lezzet derinliği katabilir.
- ✓Crumble (kırıntı) sosu için, eşit miktarda un, şeker ve soğuk tereyağını karıştırıp ufalayın, ardından elmaların üzerine serpip üzerine de harcın kalanını dökün.
- ✓Üzerine bir kaşık çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Harcına bir avuç kuru üzüm veya doğranmış kuruyemiş ekleyin.
- Tarçın yerine muskat veya kakule gibi farklı bir baharat kullanın.
- Pişirme süresini ayarlayarak tekli kekler (cupcake) yapın.