Zürcher Kaffeeschnitte
Zürih bölgesine özgü, genellikle tatlı veya özel bir ikram olarak keyifle tüketilen, lezzetli ve zengin bir kahveli dilim. Sade kek katmanları, kahve ile tatlandırılmış krema ve bazen bir tutam çikolata veya meyve içerir.
🧂 Malzemeler
- 4 large Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 150 g Toz şeker
- 150 g Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 250 ml Süt
- 150 ml Güçlü demlenmiş kahve(soğutulmuş)
- 300 ml Sıvı krema(soğuk)
- 50 g Pudra şekeri(serpmek için)
- 1 tsp Vanilya özütü
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 20x30 cm boyutlarında bir fırın tepsisini yağlayıp unlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplamak, keki çıkarmayı kolaylaştırabilir. - 2
Geniş bir kapta yumurta sarılarını toz şekerin yarısı ile açık sarı ve kremamsı olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta unu ve kabartma tozunu karıştırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Un karışımını, süt ile dönüşümlü olarak yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyerek sadece birleşene kadar karıştırın. Soğutulmuş kahveyi ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- 4
Başka temiz bir kapta yumurta aklarını katı tepeler oluşana kadar çırpın. Kalan toz şekeri azar azar ekleyerek parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
⏱️ 7 minutes - 5
Çırpılmış yumurta aklarını, hiç beyazlık kalmayana kadar hamura nazikçe yedirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta aklarının sönmemesi için fazla karıştırmamaya dikkat edin. - 6
Hamuru hazırlanmış fırın tepsisine dökün ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 25 minutes - 7
Kek tamamen soğuyana kadar tepside bekletin. Soğuduktan sonra, sıvı kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Fazla çırpmayın.
⏱️ 10 minutes - 8
Soğuyan keki dikdörtgen porsiyonlar halinde kesin. Her porsiyonun üzerine bir kat çırpılmış krema sürün. Servis etmeden önce üzerine bolca pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamura eklemeden önce kahvenin tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓En iyi çırpma sonucu için soğuk sıvı krema kullanın.
- ✓Bu kek en taze halinde lezzetlidir, ancak buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çikolatalı bir dokunuş için kuru malzemelere bir yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.
- Pudra şekeri serpmeden önce üzerine biraz çikolata sosu gezdirin.
- Yetişkinler için hazırlanan versiyonunda çırpılmış kremaya bir yemek kaşığı kirsch ekleyin.