Syrian Kibbeh Hamidiyeh(Suriye Kibbe Hamidiye)
Bulgur ve kuzu etinden yapılan kibbe toplarının, nar ekşisi ve demirhindi sosunda pişirildiği, genellikle çam fıstığı ile süslenen eşsiz ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 500 g Kıyma (kuzu)(ikiye bölünmüş, 250 gr kibbe için, 250 gr sos için)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış, ikiye bölünmüş)
- 1.5 tsp Yenibahar(ikiye bölünmüş)
- 1 tsp Tarçın(ikiye bölünmüş)
- 2 tsp Tuz(ikiye bölünmüş)
- 1 tsp Karabiber(ikiye bölünmüş)
- 0.5 cup Nar ekşisi
- 2 tbsp Demirhindi ezmesi
- 6 cups Su
- 0.5 cup Çam fıstığı(kavrulmuş, garnitür için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kibbe hamuru için: Bulguru yıkayın ve 15 dakika kadar ıslatın. Fazla suyunu sıkıp çıkarın.
- 2
Mutfak robotunda 250 gr kıyma, doğranmış soğanın yarısını, 1 çay kaşığı yenibahar, 0.5 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar çekin.
- 3
Islatılıp suyu sıkılmış bulguru mutfak robotuna ekleyin ve iyice karışana kadar çekin. Karışım şekil verebilecek kadar sert olmalıdır.
- 4
Kibbe karışımını küçük, oval toplar halinde şekillendirin. Yapışmayı önlemek için elinizi ıslatabilirsiniz.
- 5
Sos için: Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 6
Tencereye kalan 250 gr kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar, topaklarını ayırarak pişirin. Fazla yağı süzün.
- 7
Kalan 0.5 çay kaşığı yenibahar, 0.5 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
- 8
Nar ekşisi, demir hindi ezmesi ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak pişirmeye devam edin.
- 9
Kibbe toplarını yavaşça kısık ateşteki sosa ekleyin. Kibbe'ler pişip sos koyulaşana kadar 45-60 dakika pişirin.
- 10
Çam fıstıklarını kuru bir tavada altın rengi alana kadar kavurun. Servis etmeden önce kibbe'yi kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir doku elde etmek için kibbe hamurunun iyice yoğrulduğundan emin olun.
- ✓İstediğiniz ekşilik seviyesine göre nar ekşisi ve demir hindi ezmesi miktarını ayarlayın.
- ✓Sos çok koyu olursa, biraz daha su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam acı biber ekleyerek hafif baharatlı hale getirebilirsiniz.
- Bazı tariflerde tatlılık katması için az miktarda ince doğranmış kuru kayısı kullanılır.