Tajik Chicken Shashlik with Pomegranate Marinade(Tacik Tavuk Şiş Pomegranate Soslu)
Nar ekşisi ve yoğurt karışımında marine edilmiş, ardından dumanı üzerinde közlenmiş yumuşacık tavuk parçaları. Bu yemek, Tacik mutfağında yerel meyve ve baharatların kullanımını sergileyen, şişin popüler bir çeşididir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kemiksiz, derisiz tavuk but
- 4 tbsp Nar ekşisi
- 150 g Sade yoğurt
- 1 medium Soğan, rendelenmiş
- 3 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 0.5 tsp Pul biber
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Taze kişniş, doğranmış (üzeri için)
- Limon dilimleri (servis için)
- Tahta veya metal şiş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını lokmalık parçalara (yaklaşık 4 cm'lik küpler) kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için tüm parçaların kabaca aynı boyutta olduğundan emin olun. - 2
Büyük bir kapta nar ekşisi, yoğurt, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, kişniş, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Marineyi oluşturmak için iyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Rendelenmiş soğan, doğranmış soğana göre daha fazla suyunu salar ve tavuğu yumuşatır. - 3
Tavuk parçalarını marinada, her bir parçanın iyice kaplandığından emin olarak ekleyin. Kabın üzerini kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir gece marine etmek, lezzetlerin tavuğun içine derinlemesine nüfuz etmesini sağlar. - 4
Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmamaları için en az 30 dakika suda bekletin. Marine edilmiş tavuk parçalarını şişlere dizin, her parça arasında küçük bir boşluk bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şişleri çok doldurmayın; bu, ısının dolaşmasına ve tavuğun eşit şekilde pişmesine olanak tanır. - 5
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini temizleyin ve yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Izgara tellerini yağlamak, tavuğun yapışmasını önler. - 6
Tavuk şişlerini yaklaşık 12-15 dakika, ara sıra çevirerek, tavuk pişene ve güzel ızgara izleri oluşana kadar pişirin. İç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi, ızgaranın ısısına ve tavuk parçalarının boyutuna göre değişiklik gösterebilir. - 7
Şişleri ızgaradan alın. Üzerine taze doğranmış kişniş serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şiş kebapları geleneksel olarak taze ekmek, salatalar veya ızgara sebzelerle servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha baharatlı bir marine için daha fazla pul biber veya bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- ✓Izgaranız yoksa, şişleri bir fırın ızgarası altında veya sıcak bir fırında (220°C/425°F) pişirebilirsiniz, pişirme süresinin yarısında çevirerek.
- ✓Gıda güvenliği endişelerini önlemek için tavuğun tamamen piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tam bir ızgara yemeği için şişlere tavuk parçalarının arasına renkli biber ve soğan parçaları ekleyin.
- Tavuk butları yerine tavuk göğsü kullanın, ancak kurumasını önlemek için marine ve pişirme süresini kısaltın.
- Marineye bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.