Mantu with Yogurt Sauce(Mantu ve Yoğurt Sosu)
İç harcı mevsiminde kıyma (genellikle kuzu veya dana) ve soğanla hazırlanan, buharda pişirilmiş mantılar, geleneksel olarak sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 cup Ilık su
- 1 tsp Tuz
- 500 g Kuzu veya dana kıyma
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 cups Süzme yoğurt
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 tbsp Taze dereotu veya nane(doğranmış, sos için)
- 1 tbsp Sıvı yağ(buharı yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık suyu ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde 5-7 dakika pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Üzerini örtün ve en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanları, kişniş tohumunu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Yoğurt sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış dereotu veya naneyi çırpın. Bir tutam tuz ile tatlandırın. Kenara alın.
- 4
Hamuru unlanmış bir yüzeyde incecik açın. Yaklaşık 10x10 cm boyutunda kareler kesin.
- 5
Her hamur karesinin ortasına bir kaşık iç harç koyun. Hamuru iç harcı kapatacak şekilde katlayarak çeşitli geleneksel şekiller verin (örneğin, kenarlarını büzerek veya karşılıklı köşeleri birleştirerek).
- 6
Buhar tepsilerini sıvı yağ ile yağlayın. Mantuları birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde dizin.
- 7
Mantıları kaynar su üzerinde 25-30 dakika veya hamur pişip iç harcı pembe rengini kaybedene kadar buharda pişirin.
- 8
Sıcak mantuları sarımsaklı yoğurt sosu ile bolca gezdirerek hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harcın hamurdan dışarı çıkmasını önlemek için soğanların çok ince doğrandığından emin olun.
- ✓Mantıları aşırı doldurmayın, buharda pişerken patlayabilirler.
- ✓Eğer buhar tepsisi yoksa, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş, suya değmeyen bir süzgeç kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca bir tutam pul biber ekleyerek acı bir lezzet katabilirsiniz.
- Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek veya sumak serpip servis edebilirsiniz.