Shurbo-i Kadu(Kaburgalı Balkabağı Çorbası)
Pumpkin Soup
Kuzu veya dana eti, havuç, soğan ve aromatik baharatlarla hazırlanan, Tacikistan'ın mevsimsel bolluğunu sergileyen doyurucu ve lezzetli bir balkabağı çorbası.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya Dana Eti(2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 kg Balkabağı(Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 3 medium Havuç(Soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 large Soğan(Doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 liters Su veya Et Suyu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.5 cup Taze kişniş veya maydanoz(Doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu veya dana eti küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Eti tencereye geri koyun. Dilimlenmiş havuçları ve küp küp doğranmış balkabağını ekleyin.
- 5
Malzemelerin üzerini örtecek kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya etler yumuşayana ve balkabağı yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz, balkabağının bir kısmını tencerenin kenarına ezebilir veya el blenderı ile birkaç saniye çalıştırabilirsiniz.
- 7
Çorbayı kaselere paylaştırın ve servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş veya maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine kuzu eti suyu kullanın.
- ✓Baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Eğer taze balkabağınız yoksa, konserve balkabağı püresi kullanabilirsiniz, ancak bunu pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu olması için havuçla birlikte küp doğranmış bir patates ekleyin.
- Daha acı bir lezzet için bir tutam pul biber ekleyin.