Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, 'yüzen lotus' anlamına gelir, tatlı, hoş kokulu hindistancevizi sütü suyunda yumuşak, çiğnenebilir pirinç toplarından oluşan sevilen bir Tayland tatlısıdır. Geleneksel olarak birlik ve aile uyumunu simgeleyen bu tatlı, sıcaklığı ve rahatlığı somutlaştıran kutlamalar ve uğurlu günler sırasında sıkça servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 150 g Yapışkan pirinç unu(üzeri için biraz daha)
- approx. 60-75 ml Tapyoka nişastası(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Su(ılık, gerektiğinde)
- 2 tbsp Haşlanmış ve ezilmiş mor tatlı patates veya balkabağı(isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- 400 ml Tam yağlı hindistancevizi sütü(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Su(hindistancevizi sütü tabanı için)
- 1/4 tsp Palmiye şekeri(veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinç Toplarını Hazırlayın: Bir karıştırma kabında 1 su bardağı yapışkan pirinç unu ve 2 çay kaşığı tapyoka nişastasını karıştırın. Kullanıyorsanız, renk ve lezzet için 1/4 su bardağı ezilmiş mor tatlı patates veya balkabağı ekleyin. Yavaş yavaş 3-4 yemek kaşığı ılık su ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz ve yapışkan olmamalıdır. Hamur çok kuruysa, biraz daha su ekleyin; çok yapışkansa, biraz daha yapışkan pirinç unu ekleyin. Hamuru porsiyonlara ayırın ve isterseniz kelebek bezelyesi çiçeği ile mavi, pandan özü ile yeşil veya mor tatlı patates ile mor gibi doğal malzemelerle renklendirin. Her porsiyonu küçük, misket büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
⏱️ 15 minutes - 2
Pirinç Toplarını Pişirin: Orta boy bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin. Hazırladığınız pirinç toplarını dikkatlice kaynar suya ekleyin. Yüzeye çıkana kadar, genellikle yaklaşık 2-5 dakika kadar pişirin. Yüzeye çıktıklarında, delikli bir kaşıkla alın ve pişirme işlemini durdurmak ve yapışmalarını önlemek için hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarın. İyice süzün ve kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 3
Hindistancevizi Sütü Tabanını Hazırlayın: Ayrı bir tencerede 1,5 su bardağı tam yağlı hindistancevizi sütü, 0,5 su bardağı su, 1/3 su bardağı palmiye şekeri (tatlılık tercihinize göre ayarlayın) ve 0,5 çay kaşığı tuz karıştırın. Kullanıyorsanız, düğümlenmiş pandan yapraklarını ekleyin. Bu karışımı orta ateşte, palmiye şekeri tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırarak ısıtın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ancak kuvvetlice kaynatmayın.
⏱️ 5 minutes - 4
Birleştirin ve Servis Edin: Süzülmüş, pişmiş pirinç toplarını nazikçe kaynamakta olan hindistancevizi sütü karışımına ekleyin. Lezzetlerini emmeleri için 1-2 dakika daha birlikte hafifçe pişirin. Servis yapmadan önce pandan yapraklarını çıkarın. Bua Loi'yi servis kaselerine kepçeleyin, her kaseye bol miktarda pirinç topu ve hindistancevizi sütü olduğundan emin olun. Ilık olarak servis yapın.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Canlı renkler için ezilmiş mor tatlı patates, balkabağı, mor tatlı patates püresi, pandan suyu veya kelebek bezelyesi çiçeği özü gibi doğal malzemeler kullanın. Hamurun kıvamının esnek ancak yapışkan olmadığından emin olun; unu veya suyu idareli ekleyin.
- ✓Pirinç toplarını kaynatırken, suya eklemeden önce suyunun iyice kaynadığından emin olun ve yapışmayı önlemek için tencereyi aşırı doldurmayın. Toplar yüzeye çıktığında pişmiş demektir.
- ✓Tam yağlı hindistancevizi sütü en kremsi ve en zengin suyu verir. Hindistancevizi sütü tabanının tatlılığını damak zevkinize göre tadın ve ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein ve eşsiz bir doku için servis yapmadan hemen önce hindistancevizi sütüne poşe edilmiş bir yumurta (Bua Loy Kai Wan) ekleyin.
- Ekstra doku ve hafif tatlılık için hindistancevizi sütü tabanına ince dilimlenmiş genç hindistancevizi eti ekleyin.
- Özellikle sıcak havalarda serinletici bir varyasyon olarak buzla birlikte soğuk servis yapın.