Bua Loy(Bua Loy (Yüzen Lotus))
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
Yüzen lotus anlamına gelen Bua Loy, tatlı, hoş kokulu hindistan cevizi sütü suyunda yüzen, çiğnenebilir, renkli pirinç toplarından oluşan sevilen bir Tay tatlısıdır. Çin Tangyuan'ından esinlenen bu yemek, birlik ve aile uyumunu simgeler, genellikle kutlamalar ve uğurlu günler için servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Yapışkan pirinç unu(tatlı pirinç unu olarak da bilinir)
- 50 g Mor veya turuncu tatlı patates veya mor patates(doğal renklendirme ve lezzet için pişirilmiş ve ezilmiş)
- 50 g Su(hamur için gerekirse daha fazla)
- approx. 50-75 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı önerilir)
- 400 ml Hurma şekeri(veya toz şeker, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 100 g Tuz(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon Pandan yaprakları(düğümlenmiş, koku için isteğe bağlı)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Renkli Hamurları Hazırlayın: Tatlı patates veya mor patates kullanıyorsanız, soyun, küp küp doğrayın ve çok yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) buharda pişirin. Pişmiş sebzeyi pürüzsüz olana kadar ezin. Ayrı kaselerde yaklaşık 1/2 su bardağı yapışkan pirinç ununu 1/4 su bardağı ezilmiş sebze ile karıştırın. Suyu azar azar, birer yemek kaşığı ekleyerek, yapışkan olmayan, yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun. Oyun hamuru kıvamına yakın bir sonuç hedefleyin. Farklı renkler isterseniz tekrarlayın (örneğin mavi için kelebek bezelyesi çiçeği, yeşil için pandan özütü veya gıda boyası kullanın). Kurumasını önlemek için her hamur topunu streç filme sıkıca sarın.
⏱️ 20 minutes - 2
Pirinç Toplarını Şekillendirin: Her renkli hamurdan küçük parçalar alın ve bunları küçük, misket büyüklüğünde toplar (yaklaşık 1/2 inç veya 1.5 cm çapında) haline getirin. Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe yapışkan pirinç unu veya tapyoka nişastası ile hafifçe unlayabilirsiniz. Şekillendirilmiş topları un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin. Birbirlerine değmemelerini sağlayın.
⏱️ 15 minutes - 3
Pirinç Toplarını Pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin. Pirinç toplarını dikkatlice kaynar suya ekleyin. Yaklaşık 2-4 dakika veya yüzeye çıkıp piştiklerini gösterene kadar pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak pişmiş topları çıkarın ve pişirme işlemini durdurmak ve yapışmasını önlemek için hemen buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Soğuk suda bir dakika bekletin, ardından iyice süzün.
⏱️ 10 minutes - 4
Hindistan Cevizi Sütü Suyunu Hazırlayın: Orta boy bir tencerede hindistan cevizi sütünü, hurma şekerini, tuzu ve düğümlenmiş pandan yapraklarını (kullanıyorsanız) karıştırın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve karışım ısınana kadar nazikçe karıştırarak ısıtın. Şiddetli kaynatmayın. Pandan yapraklarının aromalarını vermesi için ılık hindistan cevizi sütünde yaklaşık 5-10 dakika bekletin, ardından yaprakları çıkarıp atın.
⏱️ 10 minutes - 5
Birleştirin ve Servis Edin: Süzülmüş, pişmiş pirinç toplarını nazikçe ılık hindistan cevizi sütü suyuna ekleyin. Lezzetleri emmelerini sağlamak için yaklaşık 2-3 dakika çok nazikçe kısık ateşte pişirin. Bua Loy'u sıcak olarak ayrı kaselerde servis edin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir hamur için, ezilmiş sebzelerinizin tamamen pürüzsüz olduğundan emin olun.
- ✓Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha yapışkan pirinç unu ekleyin; çok kuru ve ufalanan olursa, çok az daha su veya sebze püresi ekleyin.
- ✓Un ve sebze/sıvı oranı değişebilir, bu nedenle çalışılabilir bir hamur elde etmek için gerektiği gibi ayarlayın.
- ✓Ekstra koku için, hindistan cevizi sütü karışımına bir damla pandan özütü eklenebilir.
- ✓Karakteristik çiğnenebilir doku için yapışkan pirinç unu kullandığınızdan emin olun, normal pirinç unu değil.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bua Loy Kai Wan: Her Bua Loy servisine haşlanmış yumurta ekleyin. Yumurta genellikle suda, akı sertleşene ama sarısı akışkan kalana kadar haşlanır.
- Lezzet Katkıları: Ek bir lezzet katmanı için hindistan cevizi sütüne bir damla vanilya özütü veya bir tutam rendelenmiş zencefil ekleyin.
- Vegan Seçenek: Kesinlikle vegan bir diyete uyuyorsanız şekerinizin vegan sertifikalı olduğundan emin olun. Yumurta eklenmediği takdirde bu tarif doğal olarak vegandır.