Khao Niew Mamuang(Khao Niew Mamuang (Mango ve Yapışkan Pirinç))
Thai Mango Sticky Rice
Khao Niew Mamuang, veya Mango Sticky Rice, tatlı, kremalı ve tropikal lezzetlerin uyumlu bir karışımıyla kutlanan sevilen bir Tayland tatlısıdır. Bu ikonik yemek, zengin hindistancevizi sütü ile demlenmiş mükemmel şekilde buharda pişirilmiş yapışkan pirinç içerir, olgun, sulu mangolarla servis edilir ve genellikle tuzlu hindistancevizi kreması gezdirilerek tamamlanır. Tayland'ın tropikal bolluğunun ve mutfak sanatının özgün bir tadıdır, özellikle mango mevsiminde keyifle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Yapışkan pirinç (siyam pirinci)(yaklaşık 200 gr; su berraklaşana kadar yıkayın)
- 400 ml Pirinç ıslatmak için su(Use good quality, full-fat coconut milk for the richest flavor and creaminess.)
- 100 g Tam yağlı hindistancevizi sütü(bölünmüş; pirinç için 1 su bardağı, üzerini süslemek için 0.5 su bardağı)
- 1/2 tsp Toz şeker(daha derin bir lezzet için palmiye şekeri kullanabilirsiniz)
- 2 Tuz(bölünmüş; pirinç için 0.25 çay kaşığı, üzeri için 0.5 çay kaşığı)
- for topping Olgun mango(Ataulfo veya Nam Dok Mai çeşitleri idealdir; soyulmuş ve dilimlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yapışkan Pirinci Hazırlayın: Fazla nişastayı gidermek için yapışkan pirinci akan soğuk su altında su berraklaşana kadar iyice yıkayın. Yıkanmış pirinci bir kaseye koyun ve taze suyla üzerini kapatın. En az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin. Pirinci tamamen süzün.
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
Pirinçleri Buharda Pişirin: Yaklaşık 5-7 cm su ile bir buharlı pişirici hazırlayın. Buhar sepetini peynir bezi veya temiz bir mutfak havlusu ile astarlayın. Süzülmüş yapışkan pirinci astarlanmış buhar sepetine eşit şekilde yayın. Sıkıca kapatın ve orta-yüksek ateşte 25-30 dakika veya pirinç yumuşayana ve iyice pişene kadar buharda pişirin. Alternatif olarak, yapışkan pirinç ayarı olan bir pirinç pişirici kullanabilirsiniz.
⏱️ 30 minutes - 3
Pirinç için Hindistancevizi Sosunu Yapın: Pirinç buharda pişerken, orta boy bir tencerede 1 su bardağı hindistancevizi sütü, 1/2 su bardağı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ila orta ateşte ısıtın. Karışımı kaynatmayın; sadece ılık ve iyice karışmış olmalı.
⏱️ 10 minutes - 4
Pirinçleri Demlendirin: Yapışkan pirinç piştiğinde, geniş bir kaseye aktarın. Sıcak hindistancevizi sütü karışımının yaklaşık üçte ikisini yavaşça sıcak pirincin üzerine dökün. Pirinç eşit şekilde kaplanıp kremamsı olana kadar nazikçe karıştırın ve yedirin. Kaseyi bir kapak veya streç film ile kapatın ve pirincin hindistancevizi sütünü emmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin.
⏱️ 20 minutes - 5
Üzeri İçin Sosu Hazırlayın: Küçük bir tencerede, kalan 1/2 su bardağı hindistancevizi sütünü, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte nazikçe ısıtın. Bu sos, pirinç ve mangonun tatlılığını dengelemek için hafif tuzlu olmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 6
Birleştirin ve Servis Edin: Olgun mangoları soyup istediğiniz porsiyonlarda dilimleyin. Servis yapmak için, servis tabağına veya kasesine bol miktarda hindistanceviziyle demlenmiş yapışkan pirinç koyun. Taze mango dilimlerini pirincin yanına dizin. Hazırlanan tuzlu hindistancevizi sosunu pirinç ve mangonun üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş susam veya sarı maş fasulyesi ile garnitür yapın. Pirinç sıcak ve mangolar taze iken hemen servis yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli, olgun mangolar kullanmak çok önemlidir. Ataulfo veya Nam Dok Mai mangoları şiddetle tavsiye edilir.
- ✓Fazla nişastayı gidermek için yapışkan pirincin iyice yıkandığından emin olun, bu pirincin aşırı lapa olmasını önler.
- ✓Tatlı ve hafif tuzlu bir denge hedefleyerek hindistancevizi sütü karışımlarındaki şeker ve tuz seviyelerini kişisel tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir sos için, küçük bir miktar mısır nişastası bulamacı (1 çay kaşığı mısır nişastası 1 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış) eklenebilir ve koyulaşana kadar ısıtılabilir.
- ✓Buharda pişiriciniz yoksa, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş peynir beziyle astarlanmış ince delikli bir süzgeç kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif, hoş kokulu bir aroma için hindistancevizi sütünü ısıtırken bir pandan yaprağı ekleyin.
- Mangolar mevsiminde değilken olgun şeftali veya papaya gibi farklı meyvelerle deneyler yapın.
- Görsel olarak çarpıcı bir sunum için, derin mor bir renk elde etmek üzere yapışkan pirinçle karıştırılmış Tayland siyah pirincini kullanmayı deneyin.