Khanom Krok
Thai Coconut Rice Pancakes
Khanom Krok, sık sık Tayland hindistan cevizi krepçikleri olarak çevrilen, Tayland'dan gelen sevilen bir sokak lezzetidir. Bu küçük, lokmalık ikramlar, dokularındaki hoş kontrastla karakterize edilir: yumuşak, kremsi, muhallebi benzeri bir iç kısmı saran çıtır, altın kahverengi bir dış yüzey. Lezzet profilleri, yoğun hindistan cevizi sütünün tatlılığını hafif bir tuz ipucuyla dengeler, bu da onları karmaşık ama rahatlatıcı bir tatlı yapar.
🧂 Malzemeler
- 100 g Tam yağlı hindistan cevizi sütü(Ayrı kullanın, şekersiz olduğundan emin olun.)
- 300 ml Pirinç unu(Ayrı kullanın.)
- 60 g Pişmiş yasemin pirinci(Oda sıcaklığında.)
- 1/4 teaspoon Toz şeker(Ayrı kullanın.)
- 50 ml Tapyoka unu (veya mısır nişastası)(Kremsi üst kısım için.)
- for greasing the pan Tuz(Ayrı kullanın.)
- for topping Bitkisel yağ veya hindistan cevizi yağı(Tercihen nötr bir yağ.)
- for topping Doğranmış taze frenk soğanı veya yeşil soğan(İsteğe bağlı, üzerine serpmek için.)
- optional, for topping Tatlı mısır taneleri(İsteğe bağlı, üzerine serpmek için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur Tabanını Hazırlayın: Geniş bir kapta 2 su bardağı pirinç unu, 1/2 su bardağı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Pürüzsüz, dökülebilir bir hamur elde edene kadar azar azar 2 su bardağı tam yağlı hindistan cevizi sütünü çırparak ekleyin. Kıvamı yoğun krema gibi olmalıdır. En az 15 dakika dinlenmeye bırakın.
⏱️ 10 minutes - 2
Hindistan Cevizi Kreması Üst Kısımını Hazırlayın: Ayrı bir orta boy kapta, kalan 1 su bardağı hindistan cevizi sütü, 1 yemek kaşığı tapyoka unu, 1/2 çay kaşığı tuz ve kalan 2 yemek kaşığı toz şekeri iyice karışana ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Mısır taneleri veya frenk soğanı gibi isteğe bağlı malzemeler kullanıyorsanız, bunları bu üst kısım karışımına ekleyebilir veya daha sonra doğrudan tavaya ilave edebilirsiniz.
⏱️ 7 minutes - 3
Tavayı Isıtın: Orta ateşte bir Khanom Krok tavası (veya bir Ebelskiver/Takoyaki tavası) yerleştirin. Tamamen ısınmasını sağlayın; bir damla su cızırdayıp hemen buharlaşmalıdır. Isındıktan sonra, her bir hazneye bir hamur fırçası veya maşaya sarılmış kağıt havlu kullanarak bolca bitkisel veya hindistan cevizi yağı sürün.
⏱️ 5 minutes - 4
Taban Katmanını Pişirin: Hamur tabanını iyice karıştırın. Dikkatlice hamuru her bir yağlanmış hazneye, yaklaşık üçte ikisini dolduracak şekilde dökün. Hamurun her kalıbın dibini ve yanlarını eşit şekilde kaplayarak yarım daire fincan şekli oluşturmasını sağlamak için tavayı nazikçe döndürün. Kenarları sertleşmeye ve hafifçe altın rengi olmaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin.
⏱️ 3 minutes - 5
Üst Kısım ve İsteğe Bağlı Malzemeleri Ekleyin: Hamurun kenarları sertleşmeye başladığında, her bir hazneye dikkatlice yaklaşık 1 çay kaşığı hindistan cevizi kreması üst kısım karışımından ekleyin. Üzerine mısır taneleri veya frenk soğanı serpiyorsanız, şimdi serpin. Kalıpları taşacak kadar doldurmamaya dikkat edin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır kenarlar elde etmek için hamuru eklemeden önce Khanom Krok tavanızın yeterince ısındığından emin olun.
- ✓Taşmayı ve eşit olmayan pişmeyi önlemek için kalıpları hamur veya üst kısımla fazla doldurmayın.
- ✓Hamurdaki pişmiş yasemin pirinci, otantik tada katkıda bulunan hafif bir doku ve lezzet sağlar.
- ✓Biraz daha chewy (çiğnenebilir) bir doku için, bazı tarifler taban hamuruna az miktarda yapışkan pirinç unu ekler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu Üst Malzemeler: Tatlı mısır ve frenk soğanı yaygın olsa da, diğer geleneksel üst malzemeler arasında rendelenmiş hindistan cevizi veya küp küp doğranmış tatlı patates bulunur.
- İki Tonlu Hamur: Bazı tarifler, daha belirgin bir lezzet kontrastı için biraz daha tuzlu bir taban hamuru ve daha tatlı bir üst hamuru oluşturur.
- Muffin Kalıbı Yöntemi: Özel bir tava yoksa, yağlanmış mini bir muffin kalıbı yerine kullanılabilir, ancak şekli ve dokusu farklı olacaktır.