Kluay Tod(Kluay Tod (Tayland Usulü Kızarmış Muz))
Thai Fried Bananas
Kluay Tod, 'kızarmış muz' anlamına gelir ve sevilen bir Tayland sokak yemeği ve tatlısıdır. Olgun muzların çıtır, tatlı bir hamura bulanıp altın rengi mükemmelliğe kadar derin yağda kızartılmasıyla yapılır, lezzet ve doku katmak için genellikle hindistancevizi ve susam içerir. Bu popüler atıştırmalık, Tayland mutfağının yaratıcılığını yansıtarak basit malzemeleri keyifli bir lezzete dönüştürür.
🧂 Malzemeler
- 4 Olgun ama sert muzlar(Muz cinsleri veya küçük Asya muzları ('Kluay Nam Wa' gibi) gelenekseldir, ancak sert ve olgun herhangi bir muz işe yarar. Aşırı yumuşak olanlardan kaçının.)
- 100 g Çok amaçlı un(Yaklaşık 120g)
- 50 g Pirinç unu(Yaklaşık 60g. Çıtırlaşmaya katkı sağlar.)
- 2 tbsp Mısır nişastası(Yaklaşık 8g. Ekstra çıtırlık katar.)
- 2 tbsp Toz şeker(Yaklaşık 50g. Damak zevkinize göre ayarlayın.)
- 1/4 tsp Tuz(Enhances the flavors.)
- approx. 120-150 ml İri rendelenmiş hindistancevizi(Yaklaşık 20g. Şekersiz olan tercih edilir.)
- approx. 1 liter Beyaz susam tohumu(Üzeri için ekstra ilavesiyle)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Muzları Hazırlayın: Olgun ama sert muzların kabuklarını soyun. Yaklaşık 1.25 cm kalınlığında çapraz dilimler halinde kesin. Çok küçük muzlar kullanıyorsanız, boylamasına bir veya iki kez kesebilirsiniz.
⏱️ 10 minutes - 2
Hamuru Yapın: Orta boy bir karıştırma kabında çok amaçlı un, pirinç unu, mısır nişastası, şeker, tuz, rendelenmiş hindistancevizi ve 2 yemek kaşığı beyaz susam tohumunu karıştırın. Kuru malzemeleri iyice karışana kadar çırpın.
⏱️ 5 minutes - 3
Hamur Kıvamını Ayarlayın: Sürekli çırparak soğuk suyu azar azar ekleyin. Muz dilimlerini iyi kaplayacak kadar kalın, ancak akışkan, krep hamuruna benzer bir kıvam hedefleyin. Bir kaşığa yapışmalı ama çok akışkan olmamalıdır. Çok koyuysa, birer yemek kaşığı su ekleyin; çok inceyse, birer yemek kaşığı çok amaçlı un ekleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Yağı Isıtın: Derin, kalın tabanlı bir tencereye veya wok'a yaklaşık 7.5 cm derinliğinde bitkisel yağ dökün. Yağı orta-yüksek ateşte 175-190°C (350-375°F) sıcaklığa kadar ısıtın. Kıvamın çıtırlaşma için önemli olması nedeniyle sıcaklığı izlemek için bir termometre kullanın.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Muzları Kaplayın: Hazırlanan hamura her bir muz dilimini daldırın, her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Bir an için fazla hamurun akmasını bekleyin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tatlılık için olgun ama dokunulduğunda hala sert olan muzlar kullanın; aşırı olgun muzlar kızartıldığında lapa haline gelebilir.
- ✓Hamuru yakmadan veya muzu çiğ bırakmadan çıtır bir dış yüzey elde etmek için doğru yağ sıcaklığını korumak çok önemlidir.
- ✓Küçük partiler halinde kızartma, yağ sıcaklığının aşırı düşmesini önler ve tutarlı bir çıtırlık sağlar.
- ✓Daha çıtır bir kaplama için, bazı tarifler çift daldırmayı önerir: önce hamura, sonra kızartmadan önce pirinç unu ve rendelenmiş hindistancevizi karışımına batırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura bir tutam kabartma tozu ekleyerek biraz daha hafif ve kabarık bir kaplama elde edebilirsiniz.
- Daha fazla doku ve tropikal lezzet için rendelenmiş hindistancevizini doğrudan hamura katın.
- Daha gösterişli bir tatlı için yoğunlaştırılmış süt, bal gezdirerek veya bir kaşık hindistancevizi dondurması ile servis edin.