Pad Ka Na Moo Grob
Thai Chinese Broccoli with Crispy Pork
Pad Ka Na Moo Grob, çıtır çıtır domuz göbeği ve diri Çin lahanasının uyumlu birleşimiyle bilinen, canlı ve lezzetli bir Tayland usulü kızartmadır. Bu yemek, Tayland mutfağının dokuları ve tatları dengeleme felsefesini yansıtır; domuz etinin tatmin edici çıtırlığı, yeşilliklerin taze, hafif acımsı notaları ve hepsi tuzlu-tatlı bir sosla kaplanmış bir şekilde sunulur.
🧂 Malzemeler
- 300 g Domuz Göbeği(Önceden pişirilmiş ve lokmalık parçalar halinde kesilmiş. Bu yemek için çıtır domuz göbeği şarttır.)
- 150 g Çin Lahanası (Gai Lan)(Yıkanmış ve lokmalık parçalar halinde kesilmiş, sapları yapraklarından ayrılmış.)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış veya ince doğranmış.)
- 2 tbsp Tayland Arası Biberi(İnce dilimlenmiş. Baharat tercihinize göre miktarını ayarlayın.)
- 1 tbsp Bitkisel Yağ(Sotelemek için.)
- 1 tsp İstiridye Sosu
- 1 tbsp Soya Sosu
- 2 tbsp Tatlı Koyu Soya Sosu(Renk ve hafif tatlılık katar.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Çin Lahanasını Hazırlayın: Çin lahanasını iyice yıkayın. Sapları lokmalık parçalar halinde (yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda) dilimleyin ve yaprakları daha büyük parçalar halinde kabaca doğrayın. Sapları ve yaprakları ayrı tutun, çünkü farklı zamanlarda pişirilecekler.
⏱️ 2 minutes - 2
Sosu Hazırlayın: Küçük bir kapta istiridye sosu, soya sosu, tatlı koyu soya sosu, şeker, su ve öğütülmüş beyaz biberi (kullanıyorsanız) çırpın. Kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 3
Aromatikleri Soteleyin: Wok veya geniş bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş Tayland biberlerini ekleyin. Sarımsak yanmamasına dikkat ederek, yaklaşık 30-40 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
⏱️ 1 minute - 4
Sapları Pişirin: Dilimlenmiş Çin lahanası saplarını wok'a ekleyin. Biraz yumuşayana ve hala çıtır kalacak şekilde yaklaşık 1-2 dakika soteleyin.
⏱️ 2 minutes - 5
Yaprakları ve Sosu Ekleyin: Çin lahanası yapraklarını wok'a ilave edin. Hazırladığınız sos karışımını dökün. Hepsini bir araya getirin ve yapraklar hafifçe solmaya başlayıp canlılıklarını yitirene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
⏱️ 4 minutes - 6
Çıtır Domuzu Ekleyin: Önceden pişirilmiş çıtır domuz göbeği parçalarını wok'a ekleyin. Domuzu sosa ve sebzelere bulamak için nazikçe karıştırın. Domuzun sadece ısınması ve sertleşmemesi için 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 2 minutes - 7
Tadını Kontrol Edin ve Ayarlayın: Yemeği tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Tuzluluk için biraz daha soya sosu, tatlılık için şeker veya sos çok koyuysa bir miktar su eklemek isteyebilirsiniz.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır domuz göbeğinizin sotelemeye eklemeden önce gerçekten çıtır olduğundan emin olun; wok'ta fazla pişirmek sertleşmesine neden olabilir.
- ✓Bu yemek çok hızlı piştiği için, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlayın ve ölçün.
- ✓Kişisel acı toleransınıza göre Tayland biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Eğer Çin lahanası bulamazsanız, normal brokoli veya broccolini ikame edilebilir, ancak lezzet profili biraz farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Renk ve tatlılık için dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber veya ekstra doku için yeşil fasulye gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir yemek için Tayland biberi sayısını artırın veya bir tutam pul biber ekleyin.