Tub Tim Grob(Tub Tim Grob (Tayland Kırmızısı Yakutları))
Thai Red Rubies
Anlamı 'çıtır yakutlar' olan Tub Tim Grob, tapyoka ununa bulanmış, canlı kırmızı, çiğnenebilir su kestanesi parçacıklarından oluşan, tatlandırılmış hindistancevizi sütü içinde soğuk servis edilen sevilen bir Tayland tatlısıdır. Genellikle mücevherlere veya nar tanelerine benzetilen bu ferahlatıcı lezzet, dokuların keyifli bir kontrastını sunar ve Tayland'ın tropikal ikliminde serinlemenin popüler bir yoludur.
🧂 Malzemeler
- 1 can (approx. 225g drained weight) Konserve su kestanesi(süzülmüş ve 1 cm küpler halinde kesilmiş)
- 100 g Kırmızı gıda boyası veya doğal alternatif (pancar suyu gibi)(veya istenen renk için gerektiği kadar)
- 1/2 - 1 teaspoon Su(su kestanesini renklendirmek için)
- 100 g Tapyoka nişastası(üstüne serpmek için ekstra)
- 400 ml Hindistancevizi sütü(tam yağlı, şekersiz)
- 1/4 teaspoon Toz şeker(veya damak tadına göre)
- generous amount for serving Pandan yaprakları(düğüm yapılmış (isteğe bağlı, hindistancevizi sütüne aroma vermek için))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yakutları Hazırlayın: Orta boy bir kapta, küp küp doğranmış su kestanesini, kırmızı gıda boyasını (veya doğal alternatifi) ve 4 yemek kaşığı suyu karıştırın. Her parçanın eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Rengi emmesi için en az 15 dakika bekletin.
⏱️ 10 minutes - 2
Tapyoka Nişastası ile Kaplayın: Renkli su kestanesinden fazla sıvıyı süzün. Tapyoka nişastasından yaklaşık yarısını sığ bir kaba veya tabağa koyun. Renkli su kestanesini nişastaya ekleyin ve her bir parçayı kaplamak için nazikçe sallayın. Tüm su kestanesi parçaları iyice kaplanıp yapışkanlığını kaybedene kadar, birer yemek kaşığı ekleyerek yavaş yavaş daha fazla tapyoka nişastası ekleyin. Opak beyaz görünmeliler. Kalan su kestanesi ve tapyoka nişastası ile tekrarlayın, fazla unlamamaya dikkat edin. Fazla nişastayı silkeleyin.
⏱️ 10 minutes - 3
Yakutları Pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin (yaklaşık 2.5 litre veya 10 su bardağı). Kaplanmış su kestanesini dikkatlice kaynar suya ekleyin, birbirlerine yapışmalarını önlemek için ilk dakika nazikçe karıştırın. 'Yakutlar' yüzeye çıkıp hafifçe yarı saydam görünene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Çok pişirmeyin, aksi takdirde lapa gibi olurlar.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Buz Banyosu: Su kestanesi pişerken, bol buzlu su ile dolu büyük bir kase hazırlayın. Pişince, 'yakutları' kevgir yardımıyla kaynar sudan hemen süzün ve buz banyosuna atın. Bu, pişirme işlemini durdurur ve çiğnenebilir kaplamanın oturmasına yardımcı olur. En az 5 dakika soğumaya bırakın.
⏱️ 15 minutes - 5
Hindistancevizi Sütü Sosunu Hazırlayın: Bir tencerede hindistancevizi sütü, şeker, düğümlenmiş pandan yaprakları (kullanılıyorsa) ve tuzu karıştırın. Orta-kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın; hafifçe kaynaması yeterlidir. Çözüldükten sonra ocaktan alın. Pandan yapraklarını atın. Sos tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından buzdolabında soğutun.
⏱️ 5 minutes - 6
Birleştirin ve Servis Edin: Servis etmek için, soğuk hindistancevizi sütü sosunu ayrı servis kaselerine paylaştırın. Bol miktarda ezilmiş buz ekleyin. Soğuk 'yakutları' buzun üzerine kaşıklayın. İsteğe bağlı olarak jak meyvesi veya genç hindistancevizi eti ile süsleyin. Hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir renk için, su kestanesini kırmızı renklendirici karışımında 30 dakikaya kadar daha uzun süre bekletebilirsiniz.
- ✓Doğru çiğnenebilir dokuyu elde etmek için, kaplanmış su kestanesini eklemeden önce suyun kaynar halde olduğundan emin olun. Yüzeye çıkmazlarsa, bir veya iki dakika daha gerekebilir.
- ✓Tapyoka kaplaması uzun süre buzdolabında saklanırsa sertleşebileceği için, 'yakutlar' yapıldıkları gün tüketilirse en iyi sonucu verir.
- ✓Pandan yaprağı bulunamazsa, bunları kullanmayabilir veya hindistancevizi sütüne benzer bir aroma için bir damla pandan özütü ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir renk ve tat için, mavi 'yakutlar' için kelebek bezelyesi çiçeği özü veya daha koyu kırmızı için az miktarda pancar suyu kullanmayı deneyin.
- Bazı tariflerde şeker ve sudan yapılan basit bir şurup bulunur; bu, ekstra tatlılık için hindistancevizi sütüne eklenebilir veya ayrı servis edilebilir.