Trinidad Pelau
Et (genellikle tavuk veya dana eti), sebzeler ve zengin, karamelize bir sos ile pişirilmiş lezzetli, tek tencerede yapılan bir pilav yemeğidir. Aile toplantıları ve kutlamalar için vazgeçilmezdir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili, servislik parçalara ayrılmış)
- 2 cups Pirinç(baldo pirinç, durulanmış)
- 1/2 cup Esmer şeker
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 whole Scotch bonnet biberi(ortası yarılmış, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 medium Havuç(küp doğranmış)
- 1/2 cup Bezelye(taze veya dondurulmuş)
- 2 sprigs Taze kekik
- 2 chopped Pimento biberi (isteğe bağlı)
- 3 cups Tavuk suyu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun en az 15 dakika marine olmasına izin verin. - 2
Kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede esmer şekeri orta ateşte derin kehribar rengini alana kadar (karamel) eritin. Yanmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi hafifçe sallayın; kuvvetlice karıştırmayın. - 3
Karamelize olmuş şekerin içine dikkatlice tavuk parçalarını ekleyin. Her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
- 4
Tencereye doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve pimento biberlerini (kullanıyorsanız) ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Durulanmış pirinci, taze kekik dallarını ve bütün scotch bonnet biberini ekleyin. Tavuk ve aromatiklerle birleşmesi için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Acı tadı az istiyorsanız scotch bonnet biberini kırmayın. - 6
Tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, sıkıca kapatın ve pirinç pişip sıvı çekilene kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 7
Pişirmenin son 10 dakikasında küp doğranmış havuçları ve bezelyeleri ekleyip karıştırın.
- 8
Piştikten sonra, pelau'nun servis yapmadan önce 5-10 dakika kapalı olarak dinlenmesini sağlayın ve ardından çatalla havalandırıp servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şekerin karamelize olması, pelau'nun lezzeti ve rengi için anahtardır.
- ✓Scotch bonnet biberini acı tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Pirinç pişmesi için buharı hapsetmek amacıyla tencerenin iyice kapalı olduğundan emin olun.
- ✓Pelau genellikle lahana salatası veya taze bir salata eşliğinde servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine dana kuşbaşı kullanarak dana etli pelau yapabilirsiniz.
- Mısır veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarıp sebze suyu kullanın.