Trinidad Stewed Chicken(Trinidad Usulü Yahni Tavuk)
Karamelize şeker, aromatikler ve baharatlarla yapılan zengin, lezzetli bir sos içinde yavaşça pişirilmiş tavuk parçaları içeren klasik bir Trinidad yemeği. 'Yanık şeker' yöntemi tavuğa derin bir renk ve karmaşık, hafif tatlı bir lezzet verir.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Tavuk(parçalara ayrılmış (but ve baget tavsiye edilir))
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 5 tablespoons Esmer şeker
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 4 sprigs Taze kekik
- 4 tablespoons Ketçap
- 2 small Biber (pimento veya habanero)(ince doğranmış (isteğe bağlı, damak tadına göre ayarlanır))
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1.5 cups Su veya tavuk suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını iyice yıkayın. İsterseniz tuz, karabiber ve aromatiklerin bir kısmıyla önceden tatlandırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuç için tavuğu en az 30 dakika veya bir gece önceden marine edin. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve eriyip, köpürerek derin altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırın. Yanmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Şeker yanmış, siyah bir aşamaya değil, karamel aşamasına ulaşmalıdır. - 3
Karamelize şekere hemen tavuk parçalarını ekleyin. Tavuğun eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Tavuğun hafifçe kızarması için yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış taze soğanları, taze kekik dallarını, ketçabı ve isteğe bağlı pimento veya habanero biberlerini ekleyin. Karışımın iyice birleşmesi için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin iyice dağıldığından emin olun. - 5
Suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Az tuzla başlayın ve daha sonra ayarlayın. - 6
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve tavuk yumuşayana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Kapağı açın ve sosun istediğiniz kıvama gelmesi için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos zengin ve hafifçe koyulaşmış olmalıdır. - 8
Servis yapmadan önce taze kekik dallarını çıkarın. Pirinç, bezelye veya en sevdiğiniz garnitürlerle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz taze doğranmış maydanoz veya taze soğan ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik yahni tavuğunun sırrı 'yanık şeker' veya karamelize etme tekniğidir.
- ✓Tavuğu kızartırken tencereyi fazla doldurmayın.
- ✓Tavuk parçalarının boyutuna göre ateşi ve pişirme süresini ayarlayın.
- ✓Ek lezzet için yeşil baharat (otlar ve aromatikler karışımı) eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 20 dakikasında yahninize küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Daha baharatlı bir yemek için daha fazla pimento veya habanero biberi ekleyin.
- Bazı tariflerde derinlik katmak için bir miktar Angostura acı suyu veya Worcestershire sosu kullanılır.