Tunisian Brik(Tunus Böreği (Brik))
Tunus Böreği (Brik), genellikle üçgen şeklinde, içi lezzetli bir harçla doldurulmuş, narin ve çıtır bir hamur işidir. En klasik versiyonunda ton balığı, püre haline getirilmiş patates, kapari ve tüm yumurta bulunur; yumurtanın sarısı geleneksel olarak akışkan kalacak şekilde pişirilir. Doyurucu çıtırlığı ve lezzetli içi ile bilinen popüler bir başlangıç veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 8 sheets Brik hamuru yaprakları (malsouka veya spring roll yufkaları)
- 2 medium Patates(haşlanmış ve ezilmiş)
- 1 can Konserve ton balığı(suyu süzülmüş)
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tbsp Kapari(isteğe bağlı)
- 1 tsp Harissa ezmesi(isteğe bağlı, acılık için)
- 4 large Yumurta
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for frying Sıvı yağ
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, ezilmiş patatesleri, suyu süzülmüş ton balığını, doğranmış soğanı, maydanozu, kapariyi (kullanıyorsanız) ve harissayı (kullanıyorsanız) birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Harcı oluşturmak için iyice karıştırın.
- 2
Temiz bir yüzeye bir adet brik hamuru yaprağını yayın. Spring roll yufkası kullanıyorsanız, markasına bağlı olarak önce kare veya üçgen şeklinde katlamanız gerekebilir.
- 3
Hamur yaprağının ortasına bir miktar harç koyun ve ortasında küçük bir boşluk oluşturun.
- 4
Boşluğun içine dikkatlice bir yumurta kırın. Kenarların kapalı olduğundan emin olarak, hamur yaprağını harcın üzerine üçgen veya yarım ay şeklinde katlayın. Kenarlarını hafifçe su ile ıslatarak yapışmalarını sağlayabilirsiniz.
- 5
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 1-2 inç (2.5-5 cm) sıvı yağı orta-yüksek ateşte, yağ parlayana kadar ısıtın (yaklaşık 350-370°F veya 175-185°C).
- 6
Doldurulmuş briki dikkatlice sıcak yağa kaydırın. Her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Maşa yardımıyla nazikçe çevirin. İçindeki yumurta isteğinize göre pişmiş olmalıdır (geleneksel olarak akışkan).
- 7
Brikleri yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmesini sağlayın. Üzerine sıkmak için limon dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Brikleri hazırlarken ve kızartırken hızlı hareket edin, çünkü hamur yaprakları kuruyabilir veya yumuşayabilir.
- ✓Dışı çıtır olması için kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Tamamen pişmiş bir yumurta tercih ediyorsanız, biraz daha uzun süre kızartın.
- ✓Malsouka yerine Çin yumurta rulosu yufkaları veya Filipin lumpia yufkaları kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Harca rendelenmiş peynir (Edam veya mozarella gibi) ekleyin.
- İç harcı olarak baharatlarla tatlandırılmış kıyma (tavuk veya dana) kullanın.
- Bazı tariflerde harca ezilmiş nohut veya başka sebzeler eklenir.