Gazelle Horns with Almond Paste(Bademli Gazel Boynuzu Kurabiyeleri)
Ghrouz El Gzale
Turunç çiçeği suyu ve tarçın ile hafifçe tatlandırılmış, mis kokulu badem ezmesiyle doldurulmuş, hilal şeklinde narin hamur işleri, pudra şekeriyle hafifçe kaplanmıştır. Kutlamalar için mükemmel, klasik bir Tunus tatlısı.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 2 cups Badem(haşlanmış ve ince öğütülmüş)
- 1.5 cups Pudra şekeri(üzeri için ek olarak)
- 0.5 cup Tereyağı(tuzsuz, yumuşamış)
- 2 large Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 2 tbsp Turunç çiçeği suyu
- 1 tsp Toz tarçın
- 0.5 tsp Tuz
- 2 tbsp Su(hamur için gerektiğinde)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Badem dolgusu için: Bir kapta, ince öğütülmüş bademleri, 1 su bardağı pudra şekerini, yumuşamış tereyağını, 2 yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı turunç çiçeği suyunu, tarçını ve tuzu karıştırın. Tutarlı bir macun oluşana kadar karıştırın. Çok kuru olursa, birer çay kaşığı su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzlü bir doku oluşmasını önlemek için bademlerin çok ince öğütülmüş olduğundan emin olun. - 2
Hamur için: Geniş bir kapta unu ve kalan 0.5 su bardağı pudra şekerini karıştırın. Yumuşamış tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla un karışımına, kaba kırıntılara benzeyene kadar yedirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmamak için tereyağını nazikçe karıştırın. - 3
Un karışımına 2 yumurta beyazı ve 1 yemek kaşığı turunç çiçeği suyunu ekleyin. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur çok kuruysa bir veya iki yemek kaşığı su ekleyin.
- 4
Badem ezmesini yaklaşık 20 eşit parçaya bölün ve küçük rulolar halinde yuvarlayın. Hamuru 20 eşit parçaya bölün.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit porsiyon boyutları, eşit pişmeyi sağlayacaktır. - 5
Bir parça hamur alın, küçük bir disk haline açın ve ortasına bir badem ezmesi rulosu yerleştirin. Kenarlarını kapatarak pastayı dikkatlice hamurla sarın. Doldurulmuş hamuru hilal veya 'gazel boynuzu' şekline getirin.
- 6
Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırın tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın.
- 7
Şekillendirilmiş kurabiyeleri hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin. Kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. Fazla pişirmeyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çabuk kızarabilecekleri için dikkatlice izleyin. - 8
Kurabiyeleri fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarın. Soğuduktan sonra bolca pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kurabiyeler sıcakken pudra şekeri serpmek erimesine neden olabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Öğütülmüş bademlerinizin kalitesi, dolgunun dokusu için önemlidir.
- ✓Kurabiyeleri şekillendirirken sabırlı olun; hassas bir dokunuş gereklidir.
- ✓Turunç çiçeği suyu, otantik Tunus lezzet profili için esastır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Badem ezmesine birkaç damla gül suyu ekleyerek farklı bir çiçek notası katın.
- Pudra şekeri serptikten sonra üzerine doğranmış Antep fıstığı serpip renk ve çıtırlık katın.
- Daha zengin bir lezzet için, haşlanmış ve ince öğütülmüş bademler yerine badem unu kullanın.