Tunisian Lamb and Apricot Tagine(Tunus Usulü Kuzu ve Kayısılı Tagine)
Tatlı kuru kayısılar, sıcak baharatlar ve hafif bir bal ile yavaş pişirilmiş, mis kokulu ve yumuşak bir kuzu tagine. Tuzlu ve tatlı lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu omzu(5 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 minced Sarımsak dişleri
- 1 tbsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1.5 tsp Öğütülmüş kişniş
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 Tarçın çubuğu
- 200 g Kuru kayısılar(ikiye bölünmüş)
- 2 tbsp Bal
- 500 ml Tavuk veya kuzu suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Kavrulmuş file badem(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 150°C (300°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumuşak kuzu eti için yavaş ve düşük ısıda pişirme anahtardır. - 2
Geniş bir döküm tencerede veya tagine tenceresinde zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini partiler halinde kızartın, ardından kenara alın.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Kimyon, kişniş, zerdeçal ve tarçın çubuğunu ekleyin. Soğanları kaplayacak şekilde karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
- 6
Kuzuyu tencereye geri koyun. Suyu, balı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzunun büyük ölçüde sıvıya batmış olduğundan emin olun. - 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. 2 saat pişirin.
- 8
İkiye bölünmüş kuru kayısıları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapatın ve kuzu çok yumuşayana ve kayısılar şişene kadar 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 9
Tarçın çubuğunu çıkarın. Gerekirse tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok sıvıysa, azaltmak için birkaç dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz. - 10
Sıcak servis yapın, taze kişniş ve kavrulmuş file badem ile süsleyin. Geleneksel olarak kuskus veya çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzuyu baharatlarla birlikte bir gece önceden marine edin.
- ✓Daha fazla veya daha az bal ekleyerek tatlılığı ayarlayın.
- ✓Döküm tencereniz yoksa, sıkı oturan kapaklı ağır tabanlı bir tencere de işe yarayacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra tatlılık için kayısılarla birlikte bir avuç kuru üzüm ekleyin.
- Daha lüks bir lezzet ve aroma için bir tutam safran ekleyin.
- Daha acı bir tat için bir tutam acı biber veya küçük doğranmış bir biber ekleyin.