Tajine D'jaj bil Barqouq(Erikli Tavuk Tajine)
Chicken and Prune Tagine
Tatlı erik, sıcak baharatlar ve hafif bal ile yavaş pişen, tatlı ve tuzlu dengesi yaratan, kokulu ve lezzetli bir tavuk tajini.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları(kemikli, derili, parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Toz zerdeçal
- 1 tsp Toz kimyon
- 0.5 tsp Toz tarçın
- 0.25 tsp Safran iplikleri(2 yemek kaşığı sıcak suda bekletilmiş)
- 500 ml Tavuk suyu
- 150 g Kuru erik(çekirdeksiz)
- 1 tbsp Bal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Kavrulmuş file badem(garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tajin veya kalın tabanlı tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları yavaş pişirmek tatlılıklarını ortaya çıkarır. - 2
Kıyılmış sarımsak, zerdeçal, kimyon ve tarçını ekleyin. Karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 3
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencereye ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavukları kızartmak lezzet derinliği katar. - 4
Tavuk suyu ve safranı beklettiği suyuyla birlikte dökün. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının tavuğun yaklaşık üçte ikisini kapladığından emin olun. - 5
Çekirdeksiz kuru erikleri ekleyin. Tajini veya tencerenin kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat yavaşça pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Periyodik olarak kontrol edin ve çok kurursa biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. - 6
Balı ekleyin ve açık kapalı şekilde, sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekiyorsa daha fazla tuz veya karabiber ekleyerek ayar yapın. - 7
Taze doğranmış kişniş ve (kullanıyorsanız) kavrulmuş file badem ile süsleyin. Sıcak olarak kuskus veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos, ekmekle banmak için mükemmeldir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce baharatlarla marine edin.
- ✓Eğer bir tajin tencereniz yoksa, sıkı oturan kapaklı bir döküm tencere veya kalın tabanlı güveç kabı da iyi iş görür.
- ✓Baharat miktarını tercihinize göre ayarlayın. Bazı tariflerde biraz acılık için bir tutam zencefil veya acı biber kullanılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için, pişirmenin son 30 dakikasında bir avuç kavrulmuş ceviz veya badem ekleyin.
- Hafif farklı bir tatlı ve ekşi lezzet profili için kuru erik yerine kuru kayısı kullanın.
- Daha doyurucu bir güveç için tavukla birlikte birkaç dilim havuç veya tatlı patates eklenebilir.