Et Sote
Turkish Beef Sauté
Et Sote, 'sote edilmiş et' anlamına gelen, Türk mutfağının sevilen bir yemeğidir. Lokum gibi pişmiş dana eti parçalarının sebzelerle birlikte zengin ve lezzetli bir sos içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Türk ev yemeklerinin doyuruculuğunu yansıtan bu yemek, genellikle serin havalarda iç ısıtan bir öğün olarak servis edilse de yılın her dönemi afiyetle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Dana Döş Eti(2.5 cm küpler halinde kesilmiş, fazla yağları alınmış)
- 4 Zeytinyağı(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Tereyağı(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Soğan(İnce doğranmış)
- 1 tbsp Sarımsak(Kıyılmış)
- 2 tbsp Yeşil Biber(Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 1 tbsp Kırmızı Biber(Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 1 cup Domates(1 rendelenmiş, 2 küp doğranmış)
- to taste Domates Salçası
- to taste Sıcak Su
- 2-3 cloves Tuz(Damak zevkinize göre)
- 1/4 tsp Karabiber(Taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti Hazırlama: Etlerinizi 2.5 cm'lik eşit küpler halinde kestiğinizden emin olun. Etleri kağıt havlu ile kurulayın; bu, daha iyi mühürlenmesine yardımcı olur.
⏱️ 10 minutes - 2
Eti Mühürleme: Geniş, kalın tabanlı bir tava veya döküm tencerede zeytinyağı ve tereyağını orta-yüksek ateşte (yaklaşık 200°C / 400°F) ısıtın. Eti, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, birkaç parti halinde ekleyin ve her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Bu adım, etin suyunu hapsetmesini sağlar. Mühürlenmiş etleri kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 3
Aromatikleri Soteleme: Aynı tavada ateşi orta dereceye (yaklaşık 180°C / 350°F) düşürün. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 7 minutes - 4
Sebzeleri Ekleme: Dilimlenmiş yeşil ve kırmızı biberleri tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 3 minutes - 5
Domates ve Salçayı Katma: Rendelenmiş domatesi ekleyip diğer malzemelerle bütünleşmesi için 2-3 dakika pişirin. Ardından domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak rengi hafifçe koyulaşana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Soteyi Pişirme: Mühürlenmiş etleri tavaya geri koyun. Küp doğranmış domatesleri, sıcak suyu, tuzu, karabiberi, kuru kekiği ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Her şeyi karıştırarak birleştirin. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın.
⏱️ 25 minutes - 7
Lokum Gibi Olana Kadar Pişirme: Ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve et soteyi en az 45 dakika ila 1 saat veya et lokum gibi yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve sos çok koyulaşırsa bir miktar daha sıcak su ekleyin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Son derece yumuşak bir et elde etmek için, pişirmeden önce eti zeytinyağı, sarımsak ve otlar karışımında birkaç saat veya bir gece önceden marine etmeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Kalın tabanlı bir tavanız yoksa, dökme demir tava veya tencere ısıyı eşit dağıtmak için harika çalışır.
- ✓Acılık seviyesini tercihlerinize göre ayarlamak için pul biber miktarını değiştirin.
- ✓Sosa sıcak su eklerken sıcak su kullandığınızdan emin olun; bu, pişirme sıcaklığını korumaya yardımcı olur ve etin doğru şekilde yumuşamasını sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yemek için biberlerle birlikte küp patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Ekstra lezzet ve doku katmak için kabak veya patlıcan gibi diğer sebzeleri de ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, su yerine az miktarda dana et suyu kullanabilirsiniz.