Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
Balık, pirinç, soğan ve aromatik baharatlarla hazırlanan lezzetli bir pilavdır. Genellikle Türkmenistan'ın Hazar Denizi kıyısı bölgesinde yapılır. Bu yemek, ülkenin su yollarıyla olan bağını sergiler.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(örneğin, levrek, kefal veya mersin balığı, 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinci
- 2 large Soğan(1 adet ikiye bölünmüş, 1 adet ince dilimlenmiş)
- 2 medium Havuç(julien kesilmiş)
- 1/4 cup Sıvı yağ veya susam yağı
- 4 cups Balık suyu veya su
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 2 tbsp Dereotu(doğranmış)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- 1/4 tsp Safran ipliği(2 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- 2 tbsp Nar suyu(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci yıkayın ve 20 dakika kadar suda bekletin. Bu sırada, geniş bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. İkiye bölünmüş soğanı, tane karabiberleri, defne yaprağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Balık parçalarını 5-7 dakika kadar, sadece opaklaşana kadar nazikçe haşlayın. Balıkları kevgirle alıp kenara ayırın. Haşlama suyunu süzüp saklayın.
- 2
Ayrı bir geniş tencerede, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ve julien kesilmiş havuçları ekleyip yaklaşık 8-10 dakika, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 3
Beklettiğiniz pirincin suyunu süzün ve soğanlı, havuçlu tencereye ekleyin. Karıştırarak birleştirin. Sakladığınız balık haşlama suyunu (veya balık suyunu/suyu), tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 4
Ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sıvısıyla birlikte beklettiğiniz safranı, doğranmış dereotunu ve maydanozu karıştırın.
- 5
Pişmiş balık parçalarını pilava nazikçe karıştırarak ekleyin. Kapağını kapatıp balıkları ısıtmak için 5 dakika daha demlenmeye bırakın.
- 6
Balıklı pilavı sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine nar suyu gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli balık kullanın.
- ✓Balıkları haşlama aşamasında fazla pişirmeyin.
- ✓Pirinçlerin yumuşak ama lapa olmayan bir kıvamda piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için pilava altın sarısı kuru üzüm ve kuru kayısı ekleyin.
- Yanında bir kaşık ekşi krema veya gatık (kefir) ile servis edilebilir.